Kell hozzá:
búzadara
ideálisan szélesmetélt / de megteszi a karácsonyról maradt 3színű karácsonyis olasz tészta (most ez volt itthon ;)
olívaolaj
só
lekvár
esetleg porcukor
Így készül:
Kevés olívaolajon tetszés szerinti mennyiségű búzadarát pirít, majd forró vízzel ellepődésig felönt. Tésztát kifőz csipet sós vízben, majd leszűr. Az időközben grízes állagot öltött búzadarákokat a kifőtt tésztához ad, majd még egy picit kevergetve pirít. Mikor kész, tálal: lekvárral (esetleg meg is porcukroz, de részemről az már túl sok lenne... egy szóval mindenki ízlése szerint pakolja meg, amivel csak szeretné a pillanatok alatt kész, iskolai menza érzésvilágot idéző fogást :)
Sunday 31 January 2010
Friday 22 January 2010
Csokis-fahéjas zabpelyhes keksz
Mivel készítés közben félúton vettem észre, hogy elfelejtettem almát venni, ezért a másik zabos süti helyett úgy döntöttem, inkább egyiket csinálok. Míg amaz keksz kategóriában inkább a skála "omlósabb/süti jellegűbb" vége felé tendál, ez kifejezetten a "ropogós/teasüteményes" pólushoz közelít -- és szintén nagyon finom!!! :)
Íme a recept!
Kell hozzá:
15 dkg vaj
10 dkg nádcukor
15 dkg zabpehely
10 dkg finomliszt
1 kk szódabikarbóna
csipet só
fahéj
2/3 tábla 86%-os étcsoki apróra darabolva
Így készül:
Sütőt 175 fokra előmelegít. A vajat a cukorral fehéredésig ver, majd beletesz a maradék porokat, összedolgoz, végül beletesz a csokoládét. Vizes kézzel diónyi gombócokat gyurmáz, melyeket kivajazott-kilisztezett tepsiben 3-4 cm átmérőjű korongokká lapít. 12-14 percig süt. Kivesz. Várakozik, hogy picit hűljön. Bedobozol. Eltesz, vagy rögtön fogyaszt! :)
A receptért köszönet illeti Ildinkó vonatkozó blogbejegyzését ;)
Íme a recept!
Kell hozzá:
15 dkg vaj
10 dkg nádcukor
15 dkg zabpehely
10 dkg finomliszt
1 kk szódabikarbóna
csipet só
fahéj
2/3 tábla 86%-os étcsoki apróra darabolva
Így készül:
Sütőt 175 fokra előmelegít. A vajat a cukorral fehéredésig ver, majd beletesz a maradék porokat, összedolgoz, végül beletesz a csokoládét. Vizes kézzel diónyi gombócokat gyurmáz, melyeket kivajazott-kilisztezett tepsiben 3-4 cm átmérőjű korongokká lapít. 12-14 percig süt. Kivesz. Várakozik, hogy picit hűljön. Bedobozol. Eltesz, vagy rögtön fogyaszt! :)
A receptért köszönet illeti Ildinkó vonatkozó blogbejegyzését ;)
Csicseriborsó-pástétom
Kell hozzá:
1 pohár csicseriborsó (250 ml)
1,5 tk só
1 pohár tejföl (250 ml)
2 kk apróra vágott petrezselyem
3-4 kk bazsalikom
1 kk zsálya
1-2 kk majoranna
őrült feketebors
3 kk olívaolaj
1/2 citrom facsart leve
2-3 gerezd fokhagyma
Így készül:
A csicseriborsót 1 iccakára vízben állni hagy, majd másnap lecsepegtet, vízben feltesz főni (kis láng, no fedő, vigyáz, hogy víz valamennyi mindig legyen rajta, különben odakap), és kivár azt a másfél-két órát, amíg puhára fő. Ha ez megvan, a tejföllel és a sóval krémesre turmixol. Eztán bele a maradék hozzávalók (olívaolaj, citromlé, fűszerek és a kinyomott fokhagyma), ezekkel is jól összeturmixol, majd megfelelő tálban hűtőbe tesz.
Jó étvágyat hozzá! :)
1 pohár csicseriborsó (250 ml)
1,5 tk só
1 pohár tejföl (250 ml)
2 kk apróra vágott petrezselyem
3-4 kk bazsalikom
1 kk zsálya
1-2 kk majoranna
őrült feketebors
3 kk olívaolaj
1/2 citrom facsart leve
2-3 gerezd fokhagyma
Így készül:
A csicseriborsót 1 iccakára vízben állni hagy, majd másnap lecsepegtet, vízben feltesz főni (kis láng, no fedő, vigyáz, hogy víz valamennyi mindig legyen rajta, különben odakap), és kivár azt a másfél-két órát, amíg puhára fő. Ha ez megvan, a tejföllel és a sóval krémesre turmixol. Eztán bele a maradék hozzávalók (olívaolaj, citromlé, fűszerek és a kinyomott fokhagyma), ezekkel is jól összeturmixol, majd megfelelő tálban hűtőbe tesz.
Jó étvágyat hozzá! :)
Friday 15 January 2010
Vargányás risotto
Még ősszel lett kipróbálva ez a Macs-féle recept, és mivel fenségesre sikerült, ide is bejegyzem, csak hogy meglegyen ;D
Kell hozzá:
400 g rizotto rizs
5 dkg vaj
15-20 dkg szárított vargánya
3 dl szűrt húsleves a vargánya áztatásához
+ 1 l szűrt húsleves alaplének
2 dl fehérbor
1 fej vöröshagyma
őrült bors
8 dkg reszelt parmezán
apróra vágott petrezselyem
Így készül:
A vargányát jól megmos, és 3 dl alaplébe áztat félórára. Közben a kockára vágott hagymát egy vastag aljú lábosban vajon megpárol. Ehhez hozzáad a rizst, és addig kavargat, míg a rizsszemek széle áttetsző lesz (közepükön kis fehér ponttal).
Bort meglangyít, majd a rizshez ad, és elpárolgásig főz. Ha ez megvan, alaplevestül hozzáad a vargányát, majd merőkanalanként hozzáadogat az 1 l alaplevet is (egyszerre mindig annyit, amennyit épp felvesz!). Ha ez is megvan, addig főz (kb. 20 percig), amíg finom krémes állagú lesz a risotto.
Végül hozzáad 1 ek vajat, megsóz, megborsoz, majd tűzről lehúz. Ekkor beleforgat a reszelt parmezánt.
Azonnal fogyaszt!!! Tálaláskor opcionálisan petrezselymet szór a tetejére. (Nem vagyok petrezselymes, de ezt nagyon ajánlom.)
Jó étvágyat hozzá: ugye, milyen eeelképesztően finom lett!!! :)
Kell hozzá:
400 g rizotto rizs
5 dkg vaj
15-20 dkg szárított vargánya
3 dl szűrt húsleves a vargánya áztatásához
+ 1 l szűrt húsleves alaplének
2 dl fehérbor
1 fej vöröshagyma
őrült bors
8 dkg reszelt parmezán
apróra vágott petrezselyem
Így készül:
A vargányát jól megmos, és 3 dl alaplébe áztat félórára. Közben a kockára vágott hagymát egy vastag aljú lábosban vajon megpárol. Ehhez hozzáad a rizst, és addig kavargat, míg a rizsszemek széle áttetsző lesz (közepükön kis fehér ponttal).
Bort meglangyít, majd a rizshez ad, és elpárolgásig főz. Ha ez megvan, alaplevestül hozzáad a vargányát, majd merőkanalanként hozzáadogat az 1 l alaplevet is (egyszerre mindig annyit, amennyit épp felvesz!). Ha ez is megvan, addig főz (kb. 20 percig), amíg finom krémes állagú lesz a risotto.
Végül hozzáad 1 ek vajat, megsóz, megborsoz, majd tűzről lehúz. Ekkor beleforgat a reszelt parmezánt.
Azonnal fogyaszt!!! Tálaláskor opcionálisan petrezselymet szór a tetejére. (Nem vagyok petrezselymes, de ezt nagyon ajánlom.)
Jó étvágyat hozzá: ugye, milyen eeelképesztően finom lett!!! :)
Sóska
Igen, ez elmaradt a héten, de most pótoltam: szóval, ami kell hozzá (2-3 adaghoz), az:
egy zöld vagy lila csíkos zacskónyi sóskalevél
só
cukor
liszt
tejföl
olívaolaj
Kevés olajon összeszottyaszt a sóskát egy pici sóval; ha állagra már tetszetős, hint rá egy kicsi lisztet, kavargat, majd egy kis tejfölt, kavargat; ha már tényleg tökéletes az állaga, lehúz a tűzről, és dönti bele a cukrot, kavargat. Mellé főző krumplit meg tojást. Késsz!
Amellett, hogy finom és tápláló, tele van vitaminnal, ami ősz végén, főleg télen, lássuk be, azért jól jön ;)
egy zöld vagy lila csíkos zacskónyi sóskalevél
só
cukor
liszt
tejföl
olívaolaj
Kevés olajon összeszottyaszt a sóskát egy pici sóval; ha állagra már tetszetős, hint rá egy kicsi lisztet, kavargat, majd egy kis tejfölt, kavargat; ha már tényleg tökéletes az állaga, lehúz a tűzről, és dönti bele a cukrot, kavargat. Mellé főző krumplit meg tojást. Késsz!
Amellett, hogy finom és tápláló, tele van vitaminnal, ami ősz végén, főleg télen, lássuk be, azért jól jön ;)
Birsalmás muffin
Vesz:
2 tojást
16 dkg lisztet
16 dkg porított cukrot
16 dkg vajat
1/2 cs sütőporot
birsalmát
őrült szegfűszeget
őrült fahéjat
Tojást, lisztet, vajat, cukrot, sütőport összedolgoz, bele fahéj & szegfűszeg ízlés szerint. Birsalmát kockára vág, belekever masszába. Muffinsütőbe papírkákat tesz, beleadagol birsalmás massza, amit 170 fokra előmelegített sütőbe tesz (20 percre). Kivesz, és türelemmel várakozik, hogy eléggé kihűljön. KÉÉÉSZ.
Váljék kedves egészségre! :) :) :)
2 tojást
16 dkg lisztet
16 dkg porított cukrot
16 dkg vajat
1/2 cs sütőporot
birsalmát
őrült szegfűszeget
őrült fahéjat
Tojást, lisztet, vajat, cukrot, sütőport összedolgoz, bele fahéj & szegfűszeg ízlés szerint. Birsalmát kockára vág, belekever masszába. Muffinsütőbe papírkákat tesz, beleadagol birsalmás massza, amit 170 fokra előmelegített sütőbe tesz (20 percre). Kivesz, és türelemmel várakozik, hogy eléggé kihűljön. KÉÉÉSZ.
Váljék kedves egészségre! :) :) :)
Zabos süti
Kell hozzá:
8 dkg natúr zabpehely
16 dkg liszt
fahéj
16 dkg nádcukor
szódabikarbóna
só
1 alma
15 dkg vaj
friss gyömbér
1 ek méz
(esetleg egy kis tej)
Elkészítés:
Sütőt előmelegít 180 fokra.
Zabpelyhet összekavar liszttel. Bele őrölt fahéj, nádcukor, mókáskanál szódabikarbóna, csipet só. Ezt mind jól összekutyul, majd folytat a folyékony állagúakkal: a 15 dkg vajból 1 ek-nyit serpenyőben felforrósít, és 2-3 percig megfuttat rajta a hámozott-magozott-reszelt-kinyomkodott almát. Almához frissen reszelt gyömbér, ha már langyos a massza, bele a maradék vaj és a méz. Miután jól összedolgoz, ráönt a lisztes-zabos katyvaszra, és fakanállal jó sűrűre kever.
8 dkg natúr zabpehely
16 dkg liszt
fahéj
16 dkg nádcukor
szódabikarbóna
só
1 alma
15 dkg vaj
friss gyömbér
1 ek méz
(esetleg egy kis tej)
Elkészítés:
Sütőt előmelegít 180 fokra.
Zabpelyhet összekavar liszttel. Bele őrölt fahéj, nádcukor, mókáskanál szódabikarbóna, csipet só. Ezt mind jól összekutyul, majd folytat a folyékony állagúakkal: a 15 dkg vajból 1 ek-nyit serpenyőben felforrósít, és 2-3 percig megfuttat rajta a hámozott-magozott-reszelt-kinyomkodott almát. Almához frissen reszelt gyömbér, ha már langyos a massza, bele a maradék vaj és a méz. Miután jól összedolgoz, ráönt a lisztes-zabos katyvaszra, és fakanállal jó sűrűre kever.
Elvileg olyan az állaga, hogy vizes tenyérben könnyen dió nagyságú gombóckákat lehet belőle gyúrni (ha túl sűrű, tejjel lazít!). Gombócokat koronggá lapít (r=1,5-2 cm), majd vajazott-lisztezett tepsibe tesz.
12-14 percig süt, majd kivesz (ekkor még puhák, és hajlékonyak; ahogy hűlnek, tömörödnek ;)
Langyosan-hidegen dobozba velük!
12-14 percig süt, majd kivesz (ekkor még puhák, és hajlékonyak; ahogy hűlnek, tömörödnek ;)
Langyosan-hidegen dobozba velük!
Mézes zserbó (nyammm :) :) :)
Alap-kihagyhatatlan karácsonyi sütemény, ami születésnapokon és minden különösebb alkalom híján is mindig jól fogy ;)
A tésztához kell:
60 dkg liszt
2 tojás
4 ek tejföl
10 dkg cukor
6 dkg zsír/ 10 dkg Rama
1 kk szódabikarbóna
Ezeket összedolgoz, négy vékony, nagy tepsi méretű lappá nyújt és 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt kisüt.
A töltelékhez kell:
3 tojás sárgája
3 ek porcukor
3 tetézett ek liszt
1/2 l tej
1/2 vaníliarúd
Ezeket ÁLLANDÓ kevergetéssel sűrű masszává főz (míg elválik az edény falától), majd kihűt.
20 dkg vaj
20 dkg cukor
Ezeket habosra ver, majd a kihűlt masszával összekutyul.
Lapokat megken masszával (egy lap, massza, másik lap, massza, harmadik lap, massza, negyedik lap), a tetejét bevon étcsokoládéval.
Pár napig hidegen, lefóliázva/letakarva tárol, amíg a lapok megszívják magukat, és finom mézes zserbó állaga lesz a süteménynek :)
A tésztához kell:
60 dkg liszt
2 tojás
4 ek tejföl
10 dkg cukor
6 dkg zsír/ 10 dkg Rama
1 kk szódabikarbóna
Ezeket összedolgoz, négy vékony, nagy tepsi méretű lappá nyújt és 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt kisüt.
A töltelékhez kell:
3 tojás sárgája
3 ek porcukor
3 tetézett ek liszt
1/2 l tej
1/2 vaníliarúd
Ezeket ÁLLANDÓ kevergetéssel sűrű masszává főz (míg elválik az edény falától), majd kihűt.
20 dkg vaj
20 dkg cukor
Ezeket habosra ver, majd a kihűlt masszával összekutyul.
Lapokat megken masszával (egy lap, massza, másik lap, massza, harmadik lap, massza, negyedik lap), a tetejét bevon étcsokoládéval.
Pár napig hidegen, lefóliázva/letakarva tárol, amíg a lapok megszívják magukat, és finom mézes zserbó állaga lesz a süteménynek :)
Csoki- és kávélikőr
Két pálinkásüvegnyihez kell:
5 tojás sárgája
35 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
5 dl tejszín főzőkakaóval keserűre főzve / 2,5 dl tejszín 5 dl erős kávéval keserűre főzve
2,5 dl whisky, vagy fehér rum (én ez utóbbival szoktam, és nagyon műkszik ;)
A kakaós / kávés tejszínt felforral, majd jól kihűt, közben cukrot tojássárgákkal fehéredésig ver. Kettőt jól összedolgoz, majd bele az alkohol. Végén tölcsérrel üvegekbe önt.
Elvileg pár napra hűtőbe tesz, majd elajándékoz, de rögtön, különösebb hűtés, érlelés nélkül is bevethető otthoni használatra. Fogyasztás előtt érdemes felrázni!
Váljék kedves egészségre! :)
5 tojás sárgája
35 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
5 dl tejszín főzőkakaóval keserűre főzve / 2,5 dl tejszín 5 dl erős kávéval keserűre főzve
2,5 dl whisky, vagy fehér rum (én ez utóbbival szoktam, és nagyon műkszik ;)
A kakaós / kávés tejszínt felforral, majd jól kihűt, közben cukrot tojássárgákkal fehéredésig ver. Kettőt jól összedolgoz, majd bele az alkohol. Végén tölcsérrel üvegekbe önt.
Elvileg pár napra hűtőbe tesz, majd elajándékoz, de rögtön, különösebb hűtés, érlelés nélkül is bevethető otthoni használatra. Fogyasztás előtt érdemes felrázni!
Váljék kedves egészségre! :)
Lencsefőzelék
Kell hozzá:
egy pohár lencse, amit egy éjszakára annyi vízbe áztatunk, hogy éppen ellepje a kis lencseszemeket
kis fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
cukor
só
bors
babérlevél
liszt
pici ecet
sok mustár ;)
Így készül:
Beáztatott lencsét átmos, lecsepegtet. Kevés olajon a felkockázott hagymát üvegesre főz sóval, majd rá pirospaprika (vigyázva, gyorsan kavargatva, nehogy odaégjen). Erre rá a lecsepegtetett lencse másfél/két bögre vízzel kísérve. Beletesz babérlevél (mondjuk 2 nagyobb), pici cukor és bors. Ha forr, kis lángra tesz. Mikor a lencsék elég puhák már, rászór annyi lisztet apránként, amíg el nem érődik a kívánt állag. Közben folyton kavargat! Bele ecet (mondjuk 1/2-1 ek) és sok mustár; még egy kicsit kavargat; és kééész! :) :) :)
Lehet enni magában, füstölt virslivel, tojással, tofuval, fantáziákra bízva.
egy pohár lencse, amit egy éjszakára annyi vízbe áztatunk, hogy éppen ellepje a kis lencseszemeket
kis fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
cukor
só
bors
babérlevél
liszt
pici ecet
sok mustár ;)
Így készül:
Beáztatott lencsét átmos, lecsepegtet. Kevés olajon a felkockázott hagymát üvegesre főz sóval, majd rá pirospaprika (vigyázva, gyorsan kavargatva, nehogy odaégjen). Erre rá a lecsepegtetett lencse másfél/két bögre vízzel kísérve. Beletesz babérlevél (mondjuk 2 nagyobb), pici cukor és bors. Ha forr, kis lángra tesz. Mikor a lencsék elég puhák már, rászór annyi lisztet apránként, amíg el nem érődik a kívánt állag. Közben folyton kavargat! Bele ecet (mondjuk 1/2-1 ek) és sok mustár; még egy kicsit kavargat; és kééész! :) :) :)
Lehet enni magában, füstölt virslivel, tojással, tofuval, fantáziákra bízva.
Citromos-mézes alma (különösen megfázottaknak és fájós torokszorulóknak/-kaparóknak)
Kell hozzája:
alma
citrom
hársméz (kifejezettem megfázásra találták ki a méhecskék ;)
Elkészítés:
Almá(ka)t megmos, meghámoz, kimagoz, centis cikkekre szeletel, szépen elrendez egymás mellé egy lapostányéron.
Citromot kettőbe vág, minden almaszeletre facsar a levéből ízlés szerint.
Végül hársmézet csurgat minden citromleves almaszeletre.
Kééész: nagyon finom, nagyon egészséges, tele vitaminnal és toroknyugtató finomsággal! :)
alma
citrom
hársméz (kifejezettem megfázásra találták ki a méhecskék ;)
Elkészítés:
Almá(ka)t megmos, meghámoz, kimagoz, centis cikkekre szeletel, szépen elrendez egymás mellé egy lapostányéron.
Citromot kettőbe vág, minden almaszeletre facsar a levéből ízlés szerint.
Végül hársmézet csurgat minden citromleves almaszeletre.
Kééész: nagyon finom, nagyon egészséges, tele vitaminnal és toroknyugtató finomsággal! :)
Igazi, finom, vaj ízű vaj (negyedóra alatt) / Real home-made butter (in a quarter of an hour)
Sztori:
A minap Niki barátosnémmal a vegetáriánus konyha örömeiről értekeztünk, amikor szóba került ez a recept. Nóta benne: gimi közepe óta nem eszem sem margarint, sem vajat, sem semmi más ilyen bóti pancsot, aminek dög íze van...
De megtetszett az ötlet, és Fővám téri piacos e heti kiruccom alkalmával beszereztem MIND AZ ÖSSZES hozzávalót a házi tejtermékek pultjából. Ma délután végre gyorsan el is készítettem, az előbb pedig úgy kellett kirimánkodni a pirítóba ugráló kifliszeleteket, hogy hagyják már abba, mer' ennyit nem bírok ebből enni, hiába eeelképesztően finom -- igazi vaj ízű :) :) :)
Kell hozzá:
0,33 L házi tejszín (ami már magában, a kis flakonból suttyomban kortyolgatva is műélvezet amúgy :D)
1 elektromos habverő
Elkészítés:
Tejszínt habüstbe, fokozatosan növelve a sebességet vagy 10-15-20 percig turmixol, amíg a tejszín elkezd halaványan sárgulni és elkezdi kicsapkodni magából a felesleges vizet. Mikor vaj állagú, ideálisan egy vászonkendőben préselve leszűr (vagy csak simán nyomkod és öntöget), majd megfelelő méretű műanyag dobozkába tesz, dobozkát pedig hűtőbe. Erre kényeseknek fogyasztás előtt érdemes kicsit előbb kivenni, hogy megfelelően kenhető legyen az állaga.
Kis sóval, fűszerekkel, esetleg hagymával remek fűszeres vajat is lehetne ebből rittyenteni, szóval csak kreatívan! ;)
--------------------
All you need is butterfat (i.e., cream containing more than 30% fat). Put whatever amount you would like to in a large bowl and beat it with a mixer until butter and buttermilk separate from each other and the butter gets a nice golden-white colour.
You can add salt and spices to your butter -- I prefer the natural flavour: it has such a delicous taste! :)
Keep it in the fridge, and take it out to warm up a little bit at least a quarter of an hour before serving it (so that you could butter your bread with ease ;)
A minap Niki barátosnémmal a vegetáriánus konyha örömeiről értekeztünk, amikor szóba került ez a recept. Nóta benne: gimi közepe óta nem eszem sem margarint, sem vajat, sem semmi más ilyen bóti pancsot, aminek dög íze van...
De megtetszett az ötlet, és Fővám téri piacos e heti kiruccom alkalmával beszereztem MIND AZ ÖSSZES hozzávalót a házi tejtermékek pultjából. Ma délután végre gyorsan el is készítettem, az előbb pedig úgy kellett kirimánkodni a pirítóba ugráló kifliszeleteket, hogy hagyják már abba, mer' ennyit nem bírok ebből enni, hiába eeelképesztően finom -- igazi vaj ízű :) :) :)
Kell hozzá:
0,33 L házi tejszín (ami már magában, a kis flakonból suttyomban kortyolgatva is műélvezet amúgy :D)
1 elektromos habverő
Elkészítés:
Tejszínt habüstbe, fokozatosan növelve a sebességet vagy 10-15-20 percig turmixol, amíg a tejszín elkezd halaványan sárgulni és elkezdi kicsapkodni magából a felesleges vizet. Mikor vaj állagú, ideálisan egy vászonkendőben préselve leszűr (vagy csak simán nyomkod és öntöget), majd megfelelő méretű műanyag dobozkába tesz, dobozkát pedig hűtőbe. Erre kényeseknek fogyasztás előtt érdemes kicsit előbb kivenni, hogy megfelelően kenhető legyen az állaga.
Kis sóval, fűszerekkel, esetleg hagymával remek fűszeres vajat is lehetne ebből rittyenteni, szóval csak kreatívan! ;)
--------------------
All you need is butterfat (i.e., cream containing more than 30% fat). Put whatever amount you would like to in a large bowl and beat it with a mixer until butter and buttermilk separate from each other and the butter gets a nice golden-white colour.
You can add salt and spices to your butter -- I prefer the natural flavour: it has such a delicous taste! :)
Keep it in the fridge, and take it out to warm up a little bit at least a quarter of an hour before serving it (so that you could butter your bread with ease ;)
Fahéjas tiramisu / Cinnamon tiramisu
Kell hozzá:
Így készül:
Ez a változat talán a lágyabbak közé sorolható, de nagyon finom és részemről isteni az állaga. :)
A receptalapért hála és köszönet Macs blogjának!
---------------------
Ingredients:
Preparation:
- 4 tojás
- 1 doboz babapiskóta (Wanner-féle teljes kiőrlésűvel a legfinomabb ;)
- 4 ek porcukor
- 1 cs vaníliás cukor (bourbonnal még szép pöttyös is lesz :)
- 500 g mascarpone
- 4 dl erős kávé megfelelő mennyiségű tejjel tejeskávésítva
- cukrozatlan kakaópor
- fahéj
Így készül:
- A tojásfehérjéket csipet sóval és 2 ek porcukorral habbá ver.
- A sárgákat a másik 2 ek porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig ver, majd belekever a mascarponét, végül beleforgat a felvert fehérjés habot.
- Közben elkészít a dögerős kávét, amit tejeskávévá hígít.
- Ebbe egyenként mindkét oldalán belemártogat egy pillanatra a babapiskótákat.
- A következő sorrendben kezdi el rétegelni a dolgokat egy nagy, mélyebb porcelántálban: babapiskóta, fahéj ízlés szerint (sok-sok-sok! :), krém, babapiskóta, fahéj ízlés szerint, krém.
- Az utolsó adag krém tetejét megszitál kakaóporral.
- Az egészet lefedve/lefóliázva hűtőbe tesz néhány órára.
Ez a változat talán a lágyabbak közé sorolható, de nagyon finom és részemről isteni az állaga. :)
A receptalapért hála és köszönet Macs blogjának!
---------------------
Ingredients:
- 4 eggs
- 1 pack of lady fingers
- 4 tbsp powdered (cane) sugar
- 1 pack of vanilla sugar
- 500 g mascarpone
- 400 ml coffee with milk
- cocoa powder
- powdered cinnamon
Preparation:
- Beat the whites of the eggs with a pinch of salt and 2 tbsp of powdered sugar.
- Beat the vitelluses with 2 tbsp of powdered sugar + the pack of vanilla sugar until white.
- Mix the mascarpone with the beaten vitelluses.
- Add the hard-beaten whites carefully.
- Prepare coffee -- mix it with milk if you feel like.
- Dip lady fingers into the coffee for a few seconds.
- Take a suitable bowl and start layering in the following order: coffee-bathed lady fingers, cinnamon, cream, coffee-bathed lady fingers, cinnamon, cream.
- Sift cocoa powder on top.
- Store in the fridge for one night (at least 5 hours) before serving.
Thursday 14 January 2010
Gombás szendvicskrém
Kell hozzá:
10 dkg ricotta
10 dkg reszelt parmezán
10 dkg mozzarella
20 dkg gomba
1 tojás
petrezselyem
só
bors
+ parmezán
Így készül:
A hozzávalókat összedolgoz, kenyérre ken, megszór parmezánnal, és addig süt sütőben, míg szépen megpirul a sajt a mű tetején.
NB: Ha húsosak vagyunk, a 20 dkg gombát helyettesíthetjük 10 dkg füstölt sonkával, és akkor finom, sonkás szendvicskrémet kapunk.
10 dkg ricotta
10 dkg reszelt parmezán
10 dkg mozzarella
20 dkg gomba
1 tojás
petrezselyem
só
bors
+ parmezán
Így készül:
A hozzávalókat összedolgoz, kenyérre ken, megszór parmezánnal, és addig süt sütőben, míg szépen megpirul a sajt a mű tetején.
NB: Ha húsosak vagyunk, a 20 dkg gombát helyettesíthetjük 10 dkg füstölt sonkával, és akkor finom, sonkás szendvicskrémet kapunk.
Gombás ravioli (4 emberre)
Tészta:
30 dkg liszt
3 tojás
só
kenéshez 1 tojásfehérje
Töltelék:
10 dkg ricotta
10 dkg reszelt parmezán
10 dkg mozzarella
20 dkg gomba
1 tojás
petrezselyem
só
bors
Paradicsomszósz:
40 dkg konzerv paradicsom
2 ek. olívaolaj
3-5 gerezd fokhagyma
kakukkfű
csipet cukor
csipet só
+ tálaláshoz még reszelt parmezán
A tésztához valókat – tojásfehérje kivételével – keményebb, ruganyos tésztává gyurmáz, amit aztán nedves konyharuhával letakarva 30 percig sötétben pihentet.
Közben paradicsomszószt készít: a konzerv paradicsomba belenyom a fokhagymát, tesz bele pici cukrot, sót, megkavar, lefed és alacsony lángon főz 30 percig (néha ránéz azért közben, és megkavargat, hogy érezze a törődést ;) Eztán belekever az olaj és a kakukkfű, és még öt percig fortyogtat. Kész!. :) (Nem baj, ha kevésnek tűnik, bőven elég lesz!)
A tésztát izomból papírvékonyra gyúr, és csíkokra vág (lényeg, hogy a csíkok párban legyenek).
A töltelékhez valókat összedolgoz, és a fele tésztacsíkokra kupacol, megfelelő helyet hagyva körülöttük. Eztán ráhajt a másik fele tésztát, a kupacok környékét jól lenyomkod, nehogy kibuggyanjon majd a töltelék. Derelyevágóval felvágogat, széleiken tojásfehérjével jól megken (= hermetikusan lezár), majd a majdnem kész raviolikat lobogó vízbe dobál – felszínre jöttüktől számított 10-12 percig főz.
A tányérokra kevés (1-2 ek) szószt kanalaz, amire a lecsöpögtetett raviolikat elhelyez, megszór reszelt parmezánnal, és frissen tálal/abál/gyönyörködik a műben.
NB: Jobb azért, ha az ember vagy az ember lánya társaságban készíti el, mert babrás munka (vagy 3 óra volt ez az első nekifutás), de megéri: elképesztően nagyon finom!!!
A receptötletért köszönet Domestic Goddess-nek!
30 dkg liszt
3 tojás
só
kenéshez 1 tojásfehérje
Töltelék:
10 dkg ricotta
10 dkg reszelt parmezán
10 dkg mozzarella
20 dkg gomba
1 tojás
petrezselyem
só
bors
Paradicsomszósz:
40 dkg konzerv paradicsom
2 ek. olívaolaj
3-5 gerezd fokhagyma
kakukkfű
csipet cukor
csipet só
+ tálaláshoz még reszelt parmezán
A tésztához valókat – tojásfehérje kivételével – keményebb, ruganyos tésztává gyurmáz, amit aztán nedves konyharuhával letakarva 30 percig sötétben pihentet.
Közben paradicsomszószt készít: a konzerv paradicsomba belenyom a fokhagymát, tesz bele pici cukrot, sót, megkavar, lefed és alacsony lángon főz 30 percig (néha ránéz azért közben, és megkavargat, hogy érezze a törődést ;) Eztán belekever az olaj és a kakukkfű, és még öt percig fortyogtat. Kész!. :) (Nem baj, ha kevésnek tűnik, bőven elég lesz!)
A tésztát izomból papírvékonyra gyúr, és csíkokra vág (lényeg, hogy a csíkok párban legyenek).
A töltelékhez valókat összedolgoz, és a fele tésztacsíkokra kupacol, megfelelő helyet hagyva körülöttük. Eztán ráhajt a másik fele tésztát, a kupacok környékét jól lenyomkod, nehogy kibuggyanjon majd a töltelék. Derelyevágóval felvágogat, széleiken tojásfehérjével jól megken (= hermetikusan lezár), majd a majdnem kész raviolikat lobogó vízbe dobál – felszínre jöttüktől számított 10-12 percig főz.
A tányérokra kevés (1-2 ek) szószt kanalaz, amire a lecsöpögtetett raviolikat elhelyez, megszór reszelt parmezánnal, és frissen tálal/abál/gyönyörködik a műben.
NB: Jobb azért, ha az ember vagy az ember lánya társaságban készíti el, mert babrás munka (vagy 3 óra volt ez az első nekifutás), de megéri: elképesztően nagyon finom!!!
A receptötletért köszönet Domestic Goddess-nek!
Téli gyümölcssaláta
Kell hozzája:
Gyümölcs, ami épp van otthon, vagy ami megtetszik a piacon; nálam ezek a készlet jelenlegi állása szerint:
narancs
mandarin
kiwi
banán
alma
Elkészítés:
Meghámoz/megpucol/kimagoz, majd EU-szabványméretűre felkockáz/-cikkez/gerezdekre szed adott gyümölcsöt. Az egészet egy megfelelő méretű tálban összekever; ha nagyon belelendül, ízesít mézzel, citrom levével, vagy rögtön fogyaszt minden különösebb felhajtás nélkül. ;)
Gyümölcs, ami épp van otthon, vagy ami megtetszik a piacon; nálam ezek a készlet jelenlegi állása szerint:
narancs
mandarin
kiwi
banán
alma
Elkészítés:
Meghámoz/megpucol/kimagoz, majd EU-szabványméretűre felkockáz/-cikkez/gerezdekre szed adott gyümölcsöt. Az egészet egy megfelelő méretű tálban összekever; ha nagyon belelendül, ízesít mézzel, citrom levével, vagy rögtön fogyaszt minden különösebb felhajtás nélkül. ;)
Bundás kenyér
Kell hozzá:
néhány tojás
tej
só
olaj
régebbi kenyérke
+ hagyma (lila-, új-, vörös-, fok-, medve-, metélő-, ami szem-szájnak ingere ;)
+ finom forró tea (mézzel, citrommal, üresen)
Így készül:
Tojásokat felver, bele csipet só, egy zuttyanat tej -- jól összekavar.
Kenyérkét szeletekre vág.
Olajat előmelegít.
Szelet kenyereket megmártogat a tojásos-tejes-sós katyvaszban, és az olajban szép aranybarnára süt.
Végül hagymával, teával, esetleg a bundás kenyérre olvasztott sajttal jó étvággyal elfogyaszt! :)
néhány tojás
tej
só
olaj
régebbi kenyérke
+ hagyma (lila-, új-, vörös-, fok-, medve-, metélő-, ami szem-szájnak ingere ;)
+ finom forró tea (mézzel, citrommal, üresen)
Így készül:
Tojásokat felver, bele csipet só, egy zuttyanat tej -- jól összekavar.
Kenyérkét szeletekre vág.
Olajat előmelegít.
Szelet kenyereket megmártogat a tojásos-tejes-sós katyvaszban, és az olajban szép aranybarnára süt.
Végül hagymával, teával, esetleg a bundás kenyérre olvasztott sajttal jó étvággyal elfogyaszt! :)
Lencsepástétom
Kell hozzá:
bögre (vörös)lencse
só
3-4 gerezd fokhagyma
kis fej vöröshagyma
babérlevél
1 ek balzsamecet
mustár
zsálya
MajorAnna
bazsalikom
Elkészítés:
Ha ott is csak sima, mezei, barna színű lencse van otthon, nem elkeseredés, hanem beáztatás egy iccakára vízbe. Másnap lecsepegtet és dupla annyi vízben kk sóval és néhány babérlevéllel puhára főz. Ha kész, vizet leönt róla, hozzáad apróra vágott vörös- és fokhagymákat, az ek balzsamecetet, minimum fél nagy tubus mustárt (vúúú, dizsonival milyen finom lehet!!!), zsályát, majorannát, bazsalikomot, bármi fűszert, ami éppen kívánódik -- és az egészet jól összeturmixol. Hűlés után hűtőbe tesz. Szendvicskrémként gyakorlatban is alkalmaz ;)
bögre (vörös)lencse
só
3-4 gerezd fokhagyma
kis fej vöröshagyma
babérlevél
1 ek balzsamecet
mustár
zsálya
MajorAnna
bazsalikom
Elkészítés:
Ha ott is csak sima, mezei, barna színű lencse van otthon, nem elkeseredés, hanem beáztatás egy iccakára vízbe. Másnap lecsepegtet és dupla annyi vízben kk sóval és néhány babérlevéllel puhára főz. Ha kész, vizet leönt róla, hozzáad apróra vágott vörös- és fokhagymákat, az ek balzsamecetet, minimum fél nagy tubus mustárt (vúúú, dizsonival milyen finom lehet!!!), zsályát, majorannát, bazsalikomot, bármi fűszert, ami éppen kívánódik -- és az egészet jól összeturmixol. Hűlés után hűtőbe tesz. Szendvicskrémként gyakorlatban is alkalmaz ;)
Chai latte otthon
Lila Füge oldalán bukkantam erre a csodás receptre. Azóta, főleg így télvíz idején, előszeretettel kotyvasztok ilyet reggelre; immunerősítő is, hamar kész, egyszerű -- és nagyon finom! :)
Egy bögréhez kell:
1 dl víz
1 tk őrölt fahéj (vagy 1/2 rúd)
1 tk őrölt kardamom (vagy 2 db zöld kardamom)
2 cm-es gyömbérgyökér vékony szeletekre vágva (vagy 1 tk őrölt gyömbér)
3-5 db szegfűszeg
méz (részemről: hárshárshárs!)
egy filter fekete tea (én LadyGrey-jel dolgozom: ez alapjáraton is nagyon finom tejjel vagy tejszínnel ;) (a legstílusosabb persze a Darjeeling tealevél lenne :S)
2 dl tej
Így készül:
A vizet a fahéjjal, a kardamommal, a megpucolt és feldarabolt gyömbérrel és a szegfűszeggel felforral, lefed és lassú tűzön 5-7 percig gyöngyöztet. Lehúz a tűzről, és 5 percre belelógat teafiltert. Ha ez megvan, leszűr és nagyobb csészébe önt (akkorába, hogy beleférjen majd a 2 dl tej). A tejet megmelegít vagy felgőzöl, a főzethez önt, megmézez, és jóllakott óvodás módjára elhörpölget. :)
Egy bögréhez kell:
1 dl víz
1 tk őrölt fahéj (vagy 1/2 rúd)
1 tk őrölt kardamom (vagy 2 db zöld kardamom)
2 cm-es gyömbérgyökér vékony szeletekre vágva (vagy 1 tk őrölt gyömbér)
3-5 db szegfűszeg
méz (részemről: hárshárshárs!)
egy filter fekete tea (én LadyGrey-jel dolgozom: ez alapjáraton is nagyon finom tejjel vagy tejszínnel ;) (a legstílusosabb persze a Darjeeling tealevél lenne :S)
2 dl tej
Így készül:
A vizet a fahéjjal, a kardamommal, a megpucolt és feldarabolt gyömbérrel és a szegfűszeggel felforral, lefed és lassú tűzön 5-7 percig gyöngyöztet. Lehúz a tűzről, és 5 percre belelógat teafiltert. Ha ez megvan, leszűr és nagyobb csészébe önt (akkorába, hogy beleférjen majd a 2 dl tej). A tejet megmelegít vagy felgőzöl, a főzethez önt, megmézez, és jóllakott óvodás módjára elhörpölget. :)
Tejbegríz / Semolina pudding
Egy örök-alap kedvenc, amit mindenki meg tud csinálni... Vagy mégsem? :D
Mifelénk így készül:
Fél liter forrásban lévő tejhez 2 dl búzadara; tintahal alakú kézi habverővel hevesen keverget (ha dzsamásan jobban ízlik, kevésbé elszánt mozdulatokkal teszi ugyanezt), amíg megszívják magukat a kis búzadarákok; mézzel édesít; tetejére fahéjat/kakaót/még mézet/lekvárt/csokidarabokat/aszaltgyümölcsöt stb. pakol.
Jó étvágyat hozzá!
Mifelénk így készül:
Fél liter forrásban lévő tejhez 2 dl búzadara; tintahal alakú kézi habverővel hevesen keverget (ha dzsamásan jobban ízlik, kevésbé elszánt mozdulatokkal teszi ugyanezt), amíg megszívják magukat a kis búzadarákok; mézzel édesít; tetejére fahéjat/kakaót/még mézet/lekvárt/csokidarabokat/aszaltgyümölcsöt stb. pakol.
Jó étvágyat hozzá!
------------------
One of the basic meals which, of course, anyone can prepare, can't they? :D
I prepare it as follows: I add 200ml semolina to 500ml boiling milk. I stir it constantly, and when the semolina becomes soft and the pudding creamy, I pull it off from the stove, add honey and serve it with powdered cocoa/cinnamon, more honey, marmelade, fresh or dried fruits, chopped chocolate (use a paring knife to make it!) etc.
Have a good appetite! :)
Leveles-laktatós ebédre gyorsan (2-3 embörre)
Kell hozzá:
1 csomag fagyasztott leveles tészta (friss jobb lenne, de most csak ez volt)
fetasajt
2-4 szem paradicsom
2 fej lilahagyma
kakukkfű
olívaolaj
Ezt csinálom velük:
Tésztát kienged, sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkod, rá karikázott paradicsom + lila hagyma + felkockázott feta + kakukkfű; a végén az egészet meglocsol olívaolajjal; közepes meleg sütőbe tesz olyan 25-30 percre, amíg szépen megaranybarnul a tészta.
Előfordulhat, hogy a tészta középső része szottyogós lesz a paradicsom meg a lila hagyma levétől, ez szerintem áthidalható azzal, hogy a tepsibe nyomkodott tésztát először megszórja az emberlánya egy kis morzsával, és csak utána pakolja fel a dógokat. ;)
Gud epötájt!
fetasajt
2-4 szem paradicsom
2 fej lilahagyma
kakukkfű
olívaolaj
Ezt csinálom velük:
Tésztát kienged, sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkod, rá karikázott paradicsom + lila hagyma + felkockázott feta + kakukkfű; a végén az egészet meglocsol olívaolajjal; közepes meleg sütőbe tesz olyan 25-30 percre, amíg szépen megaranybarnul a tészta.
Előfordulhat, hogy a tészta középső része szottyogós lesz a paradicsom meg a lila hagyma levétől, ez szerintem áthidalható azzal, hogy a tepsibe nyomkodott tésztát először megszórja az emberlánya egy kis morzsával, és csak utána pakolja fel a dógokat. ;)
Gud epötájt!
Zabkása
Elöljáróban egy kicsit a zabról:
Mint minden gabonaféle, a zab is tele van rostokkal, vitaminnal (B, E), nyomelemekkel (Fe, Ca, Mg, K, P); magas fehérje és zsírtartalmának köszönhetően pedig kiválóan illik a (fokozottan) húsmentes koszton élők étrendjébe. Élettani hatása, mint égen a csillag: emésztést segítő, gyulladáscsökkentő, sav-megkötő (mindezekkel párhuzamosan a stresszt is oldja: jótékonyan hat a bőrre és a gyomorra).
Reggelire, vacsorára is kiváló. Sósan és édesen is elkészíthető.
Jómagam előszeretettel szokom reggelire elnyammogni az édes változatot. :)
Édes zabkása:
Iksz mennyiség hegyezetlen zabot forral másfélszer/dupla annyi vízben és/vagy tejecskében (fele-fele arányban). Mikor megszívták magukat a kis zabok, az egészet tányérba zuttyant, és tesz bele (hárs-/akác)mézet, mazsolát, szép piros aszalt áfonyát, szem diót, lenmagot, karikára szelt banánt (bármit, ami finom, és jólesne, ha benne lenne)... majd jó étvággyal hozzálát! ;)
Sós zabkása:
Iksz mennyiség hegyezetlen zabot egy kis sóval forral másfélszer/dupla annyi vízben. Mikor kész, ízlés szerint fűszerez édesköménnyel, lestyánnal, borssal; megint csak bármivel, ami jólesik.
Mint minden gabonaféle, a zab is tele van rostokkal, vitaminnal (B, E), nyomelemekkel (Fe, Ca, Mg, K, P); magas fehérje és zsírtartalmának köszönhetően pedig kiválóan illik a (fokozottan) húsmentes koszton élők étrendjébe. Élettani hatása, mint égen a csillag: emésztést segítő, gyulladáscsökkentő, sav-megkötő (mindezekkel párhuzamosan a stresszt is oldja: jótékonyan hat a bőrre és a gyomorra).
Reggelire, vacsorára is kiváló. Sósan és édesen is elkészíthető.
Jómagam előszeretettel szokom reggelire elnyammogni az édes változatot. :)
Édes zabkása:
Iksz mennyiség hegyezetlen zabot forral másfélszer/dupla annyi vízben és/vagy tejecskében (fele-fele arányban). Mikor megszívták magukat a kis zabok, az egészet tányérba zuttyant, és tesz bele (hárs-/akác)mézet, mazsolát, szép piros aszalt áfonyát, szem diót, lenmagot, karikára szelt banánt (bármit, ami finom, és jólesne, ha benne lenne)... majd jó étvággyal hozzálát! ;)
Sós zabkása:
Iksz mennyiség hegyezetlen zabot egy kis sóval forral másfélszer/dupla annyi vízben. Mikor kész, ízlés szerint fűszerez édesköménnyel, lestyánnal, borssal; megint csak bármivel, ami jólesik.
Subscribe to:
Posts (Atom)