Hajdinás quesadilla / Buckwheat quesadillas

Még mindig a candida diéta topicban utazva... A múlt héten rájöttem, hogy azért iksz időközönként megengedhetek magamnak olyan dolgokat, mint pl. hajdinaliszt, amit minden további nélkül ehetek. A quesadillában pedig az a jó, hogy semmi olyat nem tartalmaz, amit ne ehetnék. Juhúú! :)

  A tortillákhoz kell:

• 25 dkg hajdinaliszt
• 1,5 dl langyos víz
• 1/2 kk himalája só
• 1 ek lenmagolaj

A töltelékekhez kell:

• paradicsom
• juhtúró
• lila hagyma
• bazsalikom
• 1/4 csirkemellye
• kevés reszelt mozzarella sajt
• fekete erdei sonka

Így készül:

• A tortillákhoz a hozzávalókat tésztává gyúr és 20 percig pihenni hagy.
• 6 felé oszt és 2 mm vastag korongokká gyúr.
• Ezeket forró serpenyőben mindkét oldalukon megsüt (ha elkezd púpozódni a tészta, lehet fordítani rajta).
• A töltelékhez hagymát pucol-aprít, paradicsomot mos-szel, apróra kockázott csirkét párol esetleg cukkinivel, vöröshagymával; apróra kockázott sonkát kever juhtúróval és hagymával -- bármilyen kombináció mehet.
• Ha elkészültek a tortillák, összepárosít őket méret szerint (nagyjából ;)
• Egyik tortillát megken/megrak a töltelékkel, tetejére mozzarella sajtot szór vékonyan, majd szendvicsszerűen a tetejére tesz a másik tortilla.
• Forró serpenyőben mindkét oldalát megpirít, majd 6 cikkre vág.
• Ezt ismétel (esetleg variálva a töltelékeket), amíg vannak tortillapárok.

Ma fokhagymás-joghurtos mártogatóssal (1 pohár natúr joghurt + 2-3 gerezd áttört fokhagyma + pici só; legalább egy órát állni hagy) és tökmagos salátával (friss saláta, reszelt cékla, paradicsom, tökmag, esetleg pár csepp olíva olaj) tálaltam a quesadillákat! ;)

Jó étvágyat hozzá!



-----------------------

If you are still on a candida diet, here is your chance to go Mexican for a change ;)

Ingredients for the tortillas:

• 250 g buckwheat flour
• 0,15 l lukewarm water
• 1/2 tsp salt
• 1 tbsp linseed oil

Ingredients for stuffing:

• tomatoes
• sheep quark
• onion
• basile
• 250 g chicken breast
• mozzarella cheese
• ham

 Preparation:

• Mix ingredients for the tortilla, knead until smooth and elastic -- then let the dough rest for 20 minutes.
• Divide dough into 6 pieces, roll them into 2 mm thick round tortillas.
• Fry tortillas on both sides in a hot oven (no oil!) (flip when bubbly and gold).
• Prepare stuffings according to your taste (chicken + onions; tomatoes + mozzarella + basile; sheep quark + onion etc.)
• When tortillas are ready, pair them roughly according to size ;)
• Put stuffing on one tortilla, top it with grated mozzarella and put another tortilla on it (like a sandwich).
• Fry both sides until reddish, then cut into 6 pieces.
• Repeat until you have tortilla pairs.

Today I served quesadillas with garlic-joghurt dipping (1 cup joghurt + 2-3 cloves of crushed garlic + pinch of salt; put into the fridge for at least an hour) and fresh salads mixed with tomato, pumpkin seed and grated beetroot.

Have a good appetite!

Tönkölykása / Spelt Porridge

A zabkása alternatívája azoknak, akik valamilyen rejtélyes oknál fogva allergiásak a zabra, de szeretnének finom kását enni reggelire. :)

Kell hozzá (per fő):

• 1/2 bögre tönkölybúzapehely
• 1,5 bögre víz (lehet fele tej, fele víz)
• 1 ek méz
• 1/2 kk őrölt faháj
• lenmag / tökmag / dió
• mazsola / banán / alma / aszalt vörös áfonya stb.

Így készül:

• a vizet (vagy a vizet és a tejet egybe öntve) felforral
• hozzáad a tönkölypehely
• kevergetve sűrűsödésig forral
• kedv szerint ízesít
• melegen tálal :)

--------------------

Spelt porridge is a yummy breakfast alternative to oatmeal. ;)

Ingredients (per person):

• 1/2 cup spelt flakes
• 1.5 cup water (or 1 cup milk + 1/2 cup water, or vice versa)
• 1 tbsp honey
• 1/2 tsp ground cinnamon
• linseed / pumpkin seed / walnut
• raisins / banana / apple etc.

Preparation:

• boil water (or a mixture of milk + water)
• add spelt flakes
• stir and boil until dense and porrigdy
• savor according to taste
• serve hot :)

Töltött cukkini / Stuffed zucchini

Ismét candida diéta.
Ennek örömére készült ma a töltött cukkini is juhtúróval, finom csirkemellel, hagymával, korianderrel és persze cukkinivel. :)

Kell hozzá:

• 1 közepes cukkini
• 0,5 kg tiszta csirkemell
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1/2 kk himalája só
• 1 kk koriander
• 1 ek juhtúró
• pici kókuszolaj a sütéshez
• mozzarella sajt a tetejére

Így készül:

• a hagymát megpucol, apróra szel és 1 ek kókuszolajon megfuttat a sóval
• a csirkét megmos, megpucol és apró darabokra szel, majd a hagymára tesz sülve-párolódni a korianderrel
• a cukkinit megmos, két végét levág
• a cukkinit hosszában ketté szel, majd széltében (ahogy kijön) még 2-3 felé oszt; kibelez, hogy csak félujjnyi vastag héj és hús maradjon benne
• egy kisebb tepsit pici olajjal kiken
• belehelyez a cukkinicikkeket
• ha a csirke megpuhult-sült, hozzáad az apróra szelt cukkinibelet és pár perc alatt megpárol
• a csirkés-cukkinis kombót a juhtúróval turmixgépbe tesz, és ízlés szerint pépesít
• az így kapott tölteléket a cukkinicikkekbe adagol
• tetejükre vékonyan mozzarella sajtot szel
• 100 fokon felső sütéssel sajtpirulásig süt (ezalatt a cukkinik is megpárolódnak)
• magában, vagy barna rizzsel fogyaszt :)

--------------------

I am on a diet now, so I have to be careful about what I cook and how. Stuffed zucchinis are one of may favs since they are yummy and fine but not heavy for lunch or dinner ;)

Ingredients:

•  1 zucchini
• 500 g chicken breast
• 1 small onion
• 1/2 tsp himalaya salt
• 1 tsp coriander
• 1 tbsp quark (of sheep, not cow!)
• coconut oil
• mozzarella cheese

Preparation:

• preheat oven at 100 °C
• peel and chop onion, stew with salt in coconut oil in a frying pan
• wash and chop chicken, then fry on onions with corinander
• wash the zucchini, and cut the two ends of it
• cut zucchini once in length and twice or thrice in width
• cut out its core and add to the chicken
• take a small baking tray, put a little coconut oil on it, and put coreless zucchini pieces in it
• when chicken is ready, add quark to it, and blend
• fill zucchini pieces on the tray with stuffing
• top with a thin layer of mozzarella cheese
• fry in the oven at 100 °C until cheese is crispy (by the time it is golden, the zucchinis are well-simmered, too)
• serve in itself or with brown rice

Have a good appetite!