Most megint előkerült az ötlet; ami gyorsan megvalósításra is került: finom-laktató daramorzsa kerekedett belőle, ami egy hungárise variáció az eredeti osztrák receptre! :)
Kell hozzá:
- 25 dkg liszt
- 25 dkg búzadara
- 1/2 l tej
- 5 dkg cukor
- csipet só
- 4 tojás sárgája és fehérje :)
- 5-10 dkg mazsola
- zsír / margarin
Így készül:
- A lisztet a darával elkever, majd a tejjel csomómentesre kever.
- Hozzáad a sót és a mazsit, majd 5-8 órát állni hagy.
- Ha eleget állta a massza, hozzáad a tojássárgákat.
- A fehérjét a cukrokkal habosra ver -- ezt is elkever a masszával.
- Sütőt előmelegít 200 fokra.
- Kizsíroz egy olyan edényt/tepsit, ami a tűzhelyen és a sütőben is megállja a helyét.
- Ebbe belesimít a masszát és tűzhelyen közepes/nagyobbacska lángon addig süt, amíg az alja rózsás nem lesz.
- Ekkor bedob a sütőbe, és ott süt tovább.
- 10-15 percenként (pontosabban akkor, amikor a kaizermorzsa teteje már pirul) egy falapáttal nekiesik és összedöfköd-forgat, hogy mindenhol jól átsüljön, és kezdjen darabos-morzsás állagot ölteni. ;)
- Ha elkészült, porcukorral, lekvárral tálal.
Jó étvágyat hozzá! :)
----------------------------------
Kaiserschmarrn ("the emperors mishmash"), originally an Austrian dish, is also called Semolina crumbles in Hungary. The original recipe does not contain semolina -- but, you know, Hungarians have a tendency to revolt on the culinary front as well: we did not stick to the traditional recipe, but made our own! ;)
It is a sweet dish ususally served as the second course after a substantial meat soup (like goulash soup or Jókai bean soup).
Ingredients:
- 250 g flour
- 250 g semolina
- 0.5 l milk
- 50 g sugar
- a pinch of salt
- 4 eggs (yolks and whites)
- 50-100 g raisins
- butter
- peach or wild berry jam/marmalade
- castor sugar
Preparation:
- Mix flour and semolina with milk, then add salt and raisins.
- Leave it for 5-8 hours.
- Add yolks.
- Beat whites with sugar until shiny -- add to the rest.
- Preheat oven at maximum heat.
- Heat a huge frying pan (which you can use on top of as well as in the oven!!) on medium fire.
- Add butter.
- Add mixture and fry until the bottom is golden brown, then turn it over and fry another few minutes.
- Put pan in the oven.
- Every now and then (say..., every 15 minutes, or when the top begins to get grispy and light golden-brown) attack your kaiserschmarrn with a spatula, and cut small chunks out of it (to get the crumbly look) while turning it over.
- Serve warm with jam and/or castor sugar
