Holland felesborsóleves (Erwtensoep) / Dutch split green bean soup

Akárki akármit mond, a hollandok tudnak főzni. Jóóó és igaz: a legtöbb hagyományos ételüket masszív áálagúra és leginkább farkasordító hideg téli estékre kalibrálták - ami napjainkban meglepő lehet, anno viszont teljesen érthető volt. Az egyik kedvencem a borsólevesük. Nem vizezik úgy fel, mint például a magyar, az olasz, vagy a francia leveseket. Jobban hasonlít az ír levesekhez, amik majdnem főzelék állagúak. A szallonás alaptól eltekintve én nem igen teszek bele húst, de hát leánya válogatja. Ugyan még csak alig több, mint egy éve élek itt, de ez már tavaly télen is rendszeresen szerepelt a heti menüben. Könnyen elkészíthető, olcsó, NAGYON FINOM :) :) :) és tápláló étel. Ajánlom minden kedves blogolvasó figyelmébe.

Mennyiség: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 1.5 óra


Kell hozzá:

• 350-400g felesborsó
• 1 póréhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1/4 fej nagy zeller (vagy egy kicsi zeller)
• néhány szál petrezselyem zöldje
• 1-2 babérlevél
• 2 l víz
• ujjnyi vastag zsírszalonna
• só
• (bors)
• (virsli)

Így készül:

• A vizet felforral a szalonnával, a babérlevéllel és a jól átmosott felesborsóval.
• Forrás után a keletkezett habot szépen lekanalaz.
• Kis lángon forral-főz egy órán át.
• Közben megpucol és megmos és felkarikáz/-szel a zellert, hagymát, pórét, répát.
• Az egy óra leteltével szépen mindent hozzáad a jó sűrűre főtt levesalaphoz, és a petrussal egyetemben 30 perc alatt készre főz.
• Ha kell, a vizet pótol, hogy nagyjából mindig 2 liter rotyogjon a fazékban.
• Ízlés szerint sóz, borsoz.
• Én a vöröshagymát és a szalonnát egészben szoktam hozzáadni - ezeket a főzés végeztével kiveszem.
• A hollandok előszeretettel tálalják a sűrű, szinte főzelékszerű levest főtt, vagy enyhén pirított virslivel.

Téli estékre kiváló étek. :) Jó étvágyat!




Dutch split green bean soup
(for 4 persons; ready in roughly 1.5 hrs)

Ingredients:

• 350-400 g split green beans
• 1 leek
• 1 onion
• 1 carrot
• 1/4 celery (or a little one ;)
• a sprig of parsley greens
• 1-2 bay leaves
• 2 liters of water
• 1-2 inch thick bacon fat
• salt
• (pepper)
• (sausage or snags)

Preparation:

• Boil water with bay leaves, bacon and split green beans.
• Remove foam from the surface of the soup base.
• Cook on low heat for approx. 60mins..
• Peel, wash and slice the leek, the onion, the celery and the carrot.
• Add the vegetables to the soup base together with the parsley greens, and cook for another 30mins.
• Add water, if necessary, so that it is always roughly 2 liters of soup in the casserol at all times.
• Season with salt and pepper.
• I usually put the bacon and the onion into the soup in one piece, and remove them when the soup is ready.
• The Dutch have a preference for serving the split green bean soup with cooked or fried sausage.

A yummy and wholesome meal for the winter. :) Eet smakelijk!