Bundás alma és banán

Valamelyik este futás után úgy megkívántam ezt a szintén gyerekkori kedvencet, hogy izibe felvagdostam hat almát, négy banánt, családilag rittyentettünk egy adag jó sűrű palacsintatésztát, és szépen kisütöttem az egészet. Isteni -- volt! :) :) :)



Kell hozzá:
6 alma
3-4 banán
2 tojás
liszt
tej
szóda/buborékos ásványvíz
1 ek olívsolaj

Így készül:
Az gyümölcsöket héjuktól megszabadít. Az almákat ujjnyi vastag karikákra vég és kimagoz, a banánokat először kettőbe, majd hosszában még kettőbe szel. A két tojáshoz és az evőkanál olajhoz addig adagol a többi hozzávalóból, amíg felveszik. Főleg a tej-liszt hozzávalókkal egyensúlyoz, hogy jó sűrű állagú palacsintatésztát kapjon. Egy vastag aljú serpenyőbe ujjnyi olajat dűtt. Az almákat egyenként a sűrű masszába márt, majd közepes lángon mindkét oldalukon szép aranyosra süt. Ugyanezt tesz a banánokkal is. Fahéjas porcukorral, mézzel fogyaszt eeelképesztően jó étvággyal! :)

Sajtos pogácsa

Kell hozzá:
1/2 kg liszt
só
25 dkg RAMA
2 egész tojás
1 dl tej
1 cs élesztő
cukor
2-3 ek tejföl
reszelt sajt (kis lyukún lereszelve)
1 tojás a kenéshez

Így készül:
Az élesztőt megfuttat a cukros tejben. A lisztet elkever a sóval, közepébe mélyedés, bele az élesztő, végül a vajjal, a tejföllel (amennyit felvesz!) és egy jó adag reszelt sajttal jól összegyúr. Félórát langyos helyen pihentet. Nyújt, hajtogat, 20 percet pihentet -- ezt ismétel 2x-3x. A szépen megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújt és kiszaggat (pogácsaszaggató hiányában lisztezett szájú pohárkával). A korongokat szépen megken a felvert tojással, vajazott-lisztezett tepsibe tesz, megszór sajttal, és halvány pirulásig 180 fokos sütőbe tesz (vigyázva, nehogy barnára=keserűre süljön akár a tészta, akár a sajt). Én annyit zsonglőrködtem most a dologgal, hogy a felére sima trappistát szórtam, a másik felére pedig füstölt sajtot. A füstölt sajt persze eleve sötét színű volt, úgyhogy ott jobban kellett figyelni a pirulásra. ;)

Variációk Rafaello-golyóra

A "mikre nem jó egy esküvői próbasmink" kezdetű eszmefuttatást most folytatnám a "mikre nem jó egy esküvő" tételmondatúval. Amellett, hogy találkozhatunk egy csomó emberrel, örülhetünk az ifjú párnak és elgondolkodhatunk a világ dolgairól, még ehetünk egy csomó finom sütit is. Főleg, ha a lagzi batyus jellegű! :) :) :)
Krisztáéktól van ez a recept is; nagyon bevált, nagyon finom, nagyon nagyon.



Az alaphoz kell:
1 zacskó kekszőrlemény, vagy porrá zúzott háztartási keksz
1/2-3/4 zacskó dejó
2-3dl tejszín
2-3ek méz
200g teavaj

Extrák (ami éppen kézügybe akad; nálam most):
aprított mandula
lekvár
mák
őrült fahéj/kardamom/szegfűszeg
kakaópor

Beleforgatáshoz (ami éppen kézügybe akad; nálam most):
mák
lenmag
kókuszreszelék

Így készül:
Az alaphozzávalókból megfelelő állagú masszát gyurmáz (olyat, amiből aztán vizes tenyérrel hejre kis golyókat tud formázni majd) (főleg a tejszín-kekszdarálék-dejó összetevők egyensúlyozásával lehet jól hatni az állagra) (ha esetleg túl puhára sikerül, hűtőbe téve szilárdul). A masszát feloszt több adagra, és mindegyikbe tehet, amit akar. Ha mandulavagdalékkal kever el, és kókuszreszelékbe forgat, akkor rafaellót kap. Ha kakaóval, rumaromával kever el és kókuszreszelékbe forgat, akkor klasszik kókuszgolyót. Ha csak úgy simán, minden extra kihagyásával forgat a különböző beleforgatósok valamelyikébe, máris több variáció lesz ugyanarra a témára. Lehet lekvárral elkeverni, akkor (lekvártól függően) szép sárgás/lilás/rózsás színű gombóckák készülnek. A fahéjas-kardamomos, mákba forgatott nekem nagyon bejött. Annyit variál és úgy, ahogy jól esik; lényeg a lényeg: csak bátran, kreatívan! ;)

Kókuszos banánkenyér

Niki utószületésnapjára kifejezetten javallom ezt a süteményt! :)



Kell hozzá:
3 közepes banán
4 egész tojás
5 dkg vaj (olvasztva)
10 dkg liszt
5 dkg nádcukor
5 dkg kókuszreszelék
1/2 cs sütőpor
1 húsvétról maradt csokoládé halmazállapotú nyulacska :S

Így készül:
Sütőt előmelegít 175 fokra. Banánt pépesít, nyuszit darabjaira zúz :S, majd az összes hozzávalót összekutyul. Sütőpapírral bélelt őzgerinc- vagy kenyérsütőformába önt, és tűpróbáig süt (köbö 3/4--1 órán át). Kivesz, hűt, sütőpapírt lehúz, szel, dobozol, visz ajándékba! ;)

Mákos guba

Ezer éve, hogy utoljára ettem/csináltam ilyet. Logikusan következik tehát, hogy ma ebédre hama'-hama' összedobtam egyet; örömömre szolgál ezúton is közölni a világgal, hogy minden maradt a régiben: finom, mákos, gubás -- legjobb!!! :)



Kell hozzá:
20-25 dkg kedvenc fajta kalács (ezzel kicsit gondban vagyok, mert néhány száz kilométerrel arrébb tenyésztik azt a fajtát, amiért én kifejezetten odáig vagyok meg vissza... és itt Pestett még nem találtam hasonlót; eddig ;)
1/2 l tej
méz vagy cukor
mák
mazsola (opcionális)

Így készül:
Sütőt előmelegít 175--200 fokra. A tejet mézzel/cukorral forral, majd belezúdít ízlésnek megfelelő mennyiségű mákot. Karikára/kockára vagdos a szikkasztott kalács, amit egy jénaiba tesz és megszór mazsolával. Ha a mákszemek megszívták magukat, a mákos-mézes/cukros-tejet a kalácsra dűtt (a szeletek jól szottyognak a lében), majd az egész tetejét mézzel csorgat, és 15-20 percre sütőbe tesz. Akkor jó, ha a guba tetején pirul a kalács. Kivesz, türelemmel várakozik, amíg picit kihűl, majd jó étvággyal fogyaszt. :)

Zöldséges-tepsis-kukoricadarás

Mikre nem jó egy esküvői próbasmink! Komolyan: amellett, hogy szépen kikísérletezi az ember lánya meg a menyasszony-jelölt, hogy akkor hogy legyen ez a menyasszony-ruha-alkalom-csokor-frizkó-smink összhatás-dolog az adott napon, még ehet is egy jót kedves menasszonka jóvoltából, és később maga is összedobhatja a menüt otthon! ;)



Kell hozzá:
kukoricadara
víz
só
bors
fokhagyma
zöldség (friss vagy mirelit; Krisztánál egyebek mellett frissen pucovált cukkini és sárgarépa szerepelt; én most a kedvenc, Frosta-féle ázsiai zöldségkeveréket vettem elő... sokadszorra: olyan finom!!!)
szójaszósz
sajt (füstölt/trappista/mozzarella, ami kézre esik ;)

Így készül:
Sütőt előmelenget 180 fokra. Megfelelő mennyiségű kukoricadarát ízlés szerint sózva vízben addig főz, míg a darákok jól megszívják magukat (mintha tejbegríz főződne). Közben a zöldséget megpucol és felszel VAGY kiolvaszt. Mindkét esetben megpárol, és az utolsó pár percben ízlés szerint szójaszósszal kever el. Ha kész a kukoricás vízbegríz, megborsoz és néhány gerezd fokhagymát nyomkod bele. A masszát megfelelő méretű tepsibe önt, a tetejére borít/egyenget a szójás zöldség. Sajtot reszel, és gazdagon beborít az egész mindenséget, ami a tepsibe került. Sütőbe tesz, sajt aranybarnulásáig.

Megjegyzés: Kezdek komolyan aggódni a képminőség miatt. :S Segítsééééég!!! :D

Rántott cukkini barna rizzsel

Valami gyorsat, egyszerűt, finomat ebédre! Köbö ezzel a felkiáltással néztem ma körbe a hűtőben; ki is kaptam rögtön a maradék fél cukkinit (aminek a másik fele tegnap egy adag zöldséges-szójás rizsában tűnt el :) meg biztos, ami biztos alapon némi trappista sajtot. Köretnek feltettem egy adag barna rizst, és 1 órán belül kész volt a mai egyfogásos menü. ;)



(Kép megint kritikán alulian életlen... :S De továbbra is folyik a kísérletezés, hogy hogy lehetne egyre jobb és jobb a minőség: bízzunk benne, hogy idővel a fotózásba is belejövök. :D)

Kell hozzá:
cukkini
trappista sajt
liszt
tojás
zsemlyemorzsa
só
bors
fokhagyma
barna rizs

Így készül:
Adott mennyiségű barna rizst átmos, majd feltesz lassú tűzön, dupla annyi vízben főni (ízlés szerint sóz). Amíg letelik a félórás főzési idő, hozzálát a panírozott finomságok előkészítéséhez. A cukkinit megmos, félcentis karikákra szel. A sajtot kisujjnyi vastagra vág (forma: tetszőleges ;). Három mélyebb tányérba kiadagol (1) a lisztet, (2) a felvert tojást, amibe ízlés szerint belenyom 1-2-3 gerezd fokhagymát és (3) a sózott-borsozott zsemlemorzsát. Ha ez megvan, a cukkini- és a sajtszeleteket a fázisok fent leírt sorrendjében előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a morzsába forgat. A sajtot érdemes kétszer panírozni: liszt-tojás-morzsa-tojás-morzsa. Egy wokban vagy vastag fenekű, magasabb falú serpenyőben 2-3 ujjnyi olívaolajat hevít, majd kis lángon, türelemmel várakozva aranybarnulásig süt benne a cukkiniérméket. Ezután nagyra véve a lángot gyorsan kisüt a sajtot. Eddigre már biztosan elkészült a barna rizs: leszűri. Magában vagy majonézzel fogyaszt; eeelképesztően jó étvággyal!

Annuska-féle kis sóskifli

Ezt még tavaly kóstoltam Vaskúton. Utána próbálkoztam vele Baján; szerintem kevés sikerrel. Most úgy egy évvel később itt Pestett adtam magunknak még egy lehetőséget, és megérte: jóóó lett, most kifejezetten nagggyon jó lett! :)



Kell hozzá:
1kg liszt
6 dl tej
2 cs élesztő
3 dl olaj
2-2.5 ek só
+ néhány tojássárgája a tetejét megkenendő ;)

Így készül:
Sütőt előmelenget 180 fokra. A lisztet (nálam fele sima finomliszt, fele teljes kiőrlésű volt) elegyít a sóval (én 2.2-t tettem bele, ami nekem már a kicsit sok felé visz el; megfontolásra javaslom a 2 ek-t). Az élesztőt megfuttat a langyított tejben. Ököllel a sós lisztkupac közepén mélyedést formál, ebbe önt az élesztős tejecskét. Jól összegyurmáz. Beleönt az olaj (nálam bénázás okán fele olíva-, fele mogyoróolaj lett a történet vége... :D), és ezzel is jól eldolgoz, majd ruganyos, keményebb, de jól gyúrható tésztát gyúr. Fél órára langyban keleszt (itthon eddig a napokkán-az-ablakban verzió a legcélravezetőbb, persze csak amíg be nem üt a naaagy pösti nyár).
Ezután a megkelt tésztát egyszer hajtogat, és vastag hengert sodor belőle, amit 8 egyenlő részre oszt. Minden részt gombóccá gyúr, amit aztán szép vékony körré nyújt, amit szintén 8 egyenlő szeletre oszt. A cikkek szélesebbik felét megfog, és felcsavar, majd kifli alakúra hajlít. Ezt addig ismétel, amíg elfogynak a gombócok/cikkek (összesen tehát 64 kiflit gyárt le). Sütőlapot/nagyobb tepsit sütőpapírral bélel, egymástól egyenlő távolságra elhelyezget a kifliket, megken őket a tojássárgával, és köbö 20 percre a sütőbe tesz (középtájra). Akkor vesz ki, amikor kiflicskék szépen megpirultak. Valószínűleg több körben készül majd el: a biztonság kedvéért 2-3 tepsinyi idővel számol.
Ha kihűlt, szalvétával bélelt kosárba tesz; bor, sör, gyümölcslé, kártya, Catan, Carcassone és társaik mellé ideális. ;)

Epres joghurt

Bár még nincs szezonja, így csak külföldről ideszakadt eprek kínálják magukat jobbára horribilis összegekért, tegnap áll-leejtegetően occsóér' szereztem be fél kilóval ebből a csoda finom gyümölcsből. Rögtön vettem hozzá 3-4 pohár joghurtot és 2-3 zacskó vaníliás cukrot is: Bábuska anno minden tavasszal és nyáron (egyebek mellett) joghurtos gyümölcsökkel (is) traktálta az unoka-szekciót; azt ugye mondani sem kell, hogy mindannyiunk legnagyobb gyönyörűségére. :)



Kell hozzá:
eper
natúr joghurt
vaníliás cukor

Így készül:
Az epreket kicsumáz, jól megmos, és tetszés szerinti méretre vagdos. Egy tálba kiönt megfelelő mennyiségű joghurtot, amit ízlés szerint vaníliás cukroz. Ebbe belekever a gyümölcs; félóra-órára hűtőbe tesz, és jó étvággyal fogyaszt! :) :) :)

Joghurtos fél-tavaszi saláta

Azért csak fél, mert még nincs igazán tavasz, és ennek szellemében kimaradt belőle pölö a saláta maga, de ettől még finom és egészséges és olyan jóóól esik végre ez a rengeteg zöldség. :)



Kell hozzá (per fő):
1 pohár joghurt
5-6 szem koktélparadicsom
3 kisebb fej retek
3-4 vékonyabb szál újhagyma
balzsamecet

Így készül:
A zöldségeket megmos. A hagymát felkarikáz, a paradicsomokat és a retkeket 4-be, 6-ba szel. Egy mélytányérba beledűt a joghurtot és elkever egy kanál balzsamecettel, majd hozzáad a zöldségeket, és az egészet jól összekutyul. Ha nem bírja ki, tehet bele kockára vágott sajtot vagy mozzarellagolyókat; fűszerezheti, ízesítheti (nekem mondjuk így, természetes közeli ízekkel ízlik amúgy igazán) és ehet hozzá teljes kiőrlésű rozskenyérkét. Vacsorára éppen ideális. :)

Máglyarakás

Egy régi kedvenc, amit körülbelül úgy ezer éve sütöttem utoljára. Ma megint elővettem a Horváth Ilona-féle krédót, fellapoztam a vonatkozó bejegyzést (ha álmomból ébresztenének, akkor is menne az oldalszám, annyit csináltam egy időben: kérdés, hogy ennyi idő alatt hogy nem sikerült megjegyeznem magát a receptet :D).



Kell hozzá:
20 dkg szikkadt, nagyobb kockára aprított kalács (ha csak friss van, legyünk ravaszak és pirítgassuk meg
3 tojás
1/2 l tej
10 dkg nádcukor
3 dkg olvasztott vaj
2-3 nagyobb goldenalma (nekem ez a kedvenc, lehet ám más fajtából is ;)
3 ek házi baracklekvár
mazsola

Így készül:
Sütőt előmelegít 175 fokra. A tojássárgákat elegyít a cukorral, az olvadt vajjal és végül a tejjel. A karikázott/kockázott szikkadt kalácsot mélyebb tálba tesz, ráönt a tejes lötty. Áztat. Közben az almákat megmos, pucol és félujjnyi szeletekre szel. Egy megfelelő méretű jénait kisvajaz, és a következőképpen rétegeli a hozzávalókat: szottyogós kalács, mazsola, alma stb-stb. Mindezt úgy, hogy a legutolsó réteg alma legyen. Ekkor félórára sütő tesz. Közben a tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá ver, majd hozzákever a barackízt. A félóra leteltével a rétegződést kivesz, és a lehetőségekhez képest esztétikusan a tetejére simít a barackos fehérjehab (ez nekem most kevéssé sikerült, de majd legközelebb ;D). A sütőt levesz 150 fokra, majd további negyedórára visszatesz a jénai: amíg a hab szépen megemelkedik és elpirul. Ha kész, jó étvággyal fogyaszt! :) :) :)

Ruccolasaláta

Ma reggel kaptam egy esemest Lillától, hogy szeretem-e a ruccolát, mert ő ugyan nem, és átadná az előző napi beruházást (akkor még nem sejtette, hogy ő és a ruccola nem lesznek életre szóló spanok). Én rögtön rábólintottam, hogy idevele: és lelki szemeim előtt már körvonalazódott is a ma esti saláta-vacsora!



(Bocsánat, totál életlen a kép, és már sokadjára fordul elő, de igyekszem kitalálni valamit ezt kiküszöbölendő... :S)

Kell hozzá:
1 doboz ruccola
1/2 doboz koktélparadicsom
1 cs mozzarellagolyó
olívaolaj
bors

Így készül:
A zöldségeket jól megmos. A lecsepegtetett ruccolát mélyebb tálba tesz, a paradicsomokat négybe vág és a ruccola után küld. A mozzarella golyókat kettőbe vág, és szintén a tálba helyez. Meglocsol olívaolajjal és ízlés szerint borsoz, majd az egészet jól összekutyul.

Sót nem tettem bele, a ruccola finom íze úgy adja magát; szerintem nem kell feleslegesen megbolygatni. Pirítóssal, főételhez salátaként is nyammm; én magában ettem (meg egy ültő helyemben az egészet ;)

A környezetbarát konyha

Ma csak este lesz bejegyzés (ruccola-saláta, amihez nemsokára megkapom a ruccolát :), addig viszont becses figyelmünkbe ajánlanám az Ökoszolgálat vonatkozó oldalát a környezettudatosan meneddzselt konyháról. Itt egyebek mellett megtudhatjuk, miért érdemes szelektíven gyűjteni a hulladékot, miért jobb kimért árut vásárolni, miért jobb a kukta, mint a sima lábos, miért hiábavaló a vákuum-csomagolt kaja a hűtőben, miért vegyük le a gázt, ha felforrt az étel, miért éri meg jobban kevés vízzel és több odafigyeléssel párolni a zöldségeket.
Jó barangolást a honlapon; mindenre van egy jó ötletük: a konyhán innen és túl! ;)

Tejfölös-porcukros-kukoricadarás lepénykék

Ez a mai is egy olyan nap volt, amikor délután háromkor konstatáltam, hogy az ebédet elfelejtettem előre tervezni. Tulajdonképpen örültem is, hogy így alakult, mert végre kipróbáltam a Krisztáéknál csak "Sárgaság" néven emlegetett kukoricadarából készült nyammm-kategóriás remeket. :)



Kell hozzá:
kukoricadara
tej
víz
1 tojás
2-3 ek liszt
olívaolaj a sütéshez
tejföl és porcukor a tetejére

Így készül:
Fele tej, fele vízben megfelelő mennyiségű kukoricadarát megfőz: pont mintha tejbegrízt készítene (tehát a mennyiségeket is ennek szellemében méricskéli). Ha ez kész, belekever egy tojást és 2-3 ek lisztet. Egy serpenyőt vékonyan kiolajoz, és nedves evőkanállal apránként beleadagol a masszából. A kupacokat jól szétlapogat, és mindkét oldalukat szép aranybarnára süt. (Az eredeti recept szerint egy vastag aljú serpenyőbe jó ujjnyi-két ujjnyi olajat önt, és ebbe vizes evőkanállal beleszaggat a szép sárga masszából. A gombóckákat aranyosra süt.) A kész lepénykéket papírral megalapozott tányérra tesz. Tejföllel, porcukorral tálal. Hidegen, melegen is nagyon finom. :)

Répatorta

Ezt a klasszikus tortát eddig csak messziről láttam fent a Várban még húsvét előtt; most hogy nálam a recept, elkészítettem gyorsan-gyorsan. Szerintem tisztára megérte holnapra halasztás helyett még ma megcsinálni. :)



A tésztához kell:
4 egész tojás
3 dl cukor (nálam 2 dl sima + 1 dl nádcukor)
2 kk szódabikarbóna
őrült fahéj
1 kk vaníliás cukor (ez nekem nem volt itthon: teljes lelki nyugalommal hagytam el ;)
1,5 dl olaj (nálam olíva)
4-5 sárgarépa

A krémhez a tetején kell:
10 dkg natúr krémsajt (nálam mascarpone :)
1 kk vaníliás cukor (megint csak elmaradt)
5 dkg vaj
12 dkg porcukor

Így készül:
Sütőt előmelenget 165/175 fokra. Először a tésztának lát neki: a tojásokat a cukorral fehérre kever. A lisztet, szódabikarbónát, fahéjat, vaníliáscukrot, csipet sót összekutyul, majd összedolgoz a cukros tojással, az olajjal és a lereszelt sárgarépákkal. Egy tortaformát (d=24cm) kivajaz-kilisztez, és a masszát belesimít. 1-másfél órára sütőbe tesz: tűpróbáig. Ha kész, sütőrácson kihűt.
Közben elkészít a fehér krém a tetejére: a hozzávalókat simára dolgoz, és szépen rásimít. Kééész. Esetleg marcipánrépácskákkal vagy -nyuszival vagy egyéb húsvétos túlzással díszít, ha olyan az alkalom. Recept originált gazdájáék egyszer például marcipánrépa híján -gombácskákkal dolgoztak; nem láttam, de figyelemre méltó ötlet: szóval csak kreatívan! :D

Medvehagyma-pesto

Állítólag nagyon egészséges; bizonyított, hogy elképesztően finom (kenyérre kenve, főtt tésztákhoz, még krumplipürére is!). Lássuk.




Kell hozzá:
2 nagy zacskó frissen szedett, Balaton-felvidéki medvehagyma
olívaolaj
só

Így készül:
A medvehagymaleveleket jól átmos, majd egy erre alkalmatos késsel apróra vagdos. Az egészet egy naaagy tálba önt. Ízlés szerint sóz, majd hozzáönt annyi olívaolajat, hogy sem szottyogós, sem "száraz" ne legyen. Az egészet jól összekutyul. Végül befőttesüvegekbe adagol, jól lezár és hűtőbe tesz.

Céklás-csokis kuglóf

Régóta húzom-halasztom ezt a finomságot; persze távolról sem azért, mert ódzkodtam volna tőle, ellenkezőleg! :) Csak az utóbbi hetek igen sűrűre sikerültek: levéltárazás, könyvtárazás, krémesevés, felolvasóest, archívumok, bicikli, Bammers, Moby-Dick, ami kell. :D
De ma! Ma végre elkészült ez a remekbe szabott sütemény (Lila Füge receptje alapján, kisebb változtatásokkal egyrészt feledékenység, másrészt felesleges kapkodás, harmadrészt itthoni készletből adódó korlátok mián; az eredemény mindenesetre ínycsiklandó ;)



Kell hozzá:
15 dkg olvasztott vaj
35 dkg nádcukor
1 cs vaníliás cukor
20 dkg pucolt cékla puhára főzve
1/3 üveg ecetes cékla
1 tojás
25 dkg liszt (kevertem a grahamet a sima finomliszttel)
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Így készül:
Sütőt előmelegít 190 fokra.
A nyers céklát meghámoz, apró kockákra vág, kellő mennyiségű vízben puhára főz, majd kihűt. A hűlt és az üveges céklát pépesre turmixol.
Az étcsokoládét gőz fölött megolvaszt.
A vajat és a cukrokat robotgéppel jóóól eldolgoz, majd a hozzáadott tojással finom krémes állagúra kever. Ebbe belekever a céklapép és az olvadt csokoládé.
A száraz hozzávalókat szitál, majd vegyít, és szépen hozzákever a masszához.
Az egészet vajazott-lisztezett kuglófformába dűt, és 40-45 percre (tűpróbáig) sütőbe tesz. Miután kivesz, 10 percig állni hagy. Csak ezután borít tányérra; tetejét szépen megszitál porcukorral.