Rántott laskagomba kakukkfüves rizzsel (2-3 adag)

A laskagomba, mondják, páré fajta, de én nagyon szeretem. Csőben sütött zöldségeléshez is kiváló, de tegnap elfogyott az összes tejföl a gránátalmás kínai kel saliba, úgyhogy más fondorlatosságot követtem el a gombácskákkal: bepaníroztam és jól megsütöttem őket. ;)
Mellé csináltam jázminrizsből kakukkfüves rizsát, az jól megy a gombához. És a tegnapi salátából is maradt még azért mellé. :)

Rántott laskagomba:

Kell hozzá:
30 dkg laskagomba
liszt
tojások
zsemlemorzsa + só
olívaolaj

Így készül:
A laskagombákat megmos, lecsepegtet, és tányérra tesz. Közben 3 mélytányért vesz magam elé: Az elsőben lisztet, a másodikban felvert tojásokat, a harmadikban (esetleg kézi vezérléssel sózott-fűszerezett) zsemlemorzsát készít elő. A gombákat egyenként belemártogat először a lisztbe, aztán a tojásba, aztán a zsömjemorzsába, majd lapostányérra tesz.
Wokot (vagy ennek hiányában vastag aljú, magasabb falú serpenyőt) minimum ujjnyi olívaolajjal közepes lángon tart, és amikor már forró az olaj, szépen elkezd kisütögetni a panírozott gombákat aranybarnulásig. Szalvétára, vagy konyhai papírtörlőre szed, hogy felitatódjon az olajadék.


Kakukkfüves rizs:

Kell hozzá:
1 pohár (jázmin)rizs (mert az volt itthon ;)
víz
só
bors
kakukkfű

Így készül:
Egy pohár (jázmin)rizshez 1.5-2 pohár vizet számoltam.
A vizet sóval feltesz forrni, mikor zubog, belezuttyant a rizsa, és kis lángon, fedő nélkül forral készre fővésig. Végül leszűr-lecsepegtet, jól megborsoz-kakukkfüvez ízlés szerint..., és kééész.

A rántott gombát és a rizst lehet tálalni majonézzel (ez a poszt is felkerül majd hamarosan ;), vagy valami finom tejfölös-joghurtos salátával (ahogy én tettem ezt a mai napon).

Zsályás sütőtök krémleves

FlatCat vonatkozó receptjét régóta nézegetem és fontolgatom, ma reggel gyorsan meg is csináltam végre. Nyammm! :)

Kell hozzá:
1 fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
1/2 sütőtök (nálam ez most olyan 60 deka volt héjastól, magostól)
1/2 l víz
2 púpozott kk zsálya
2 púpozott ek mascarpone
só

Így készül:
A sütőtököt meghámoz, kimagoz és apró kockákra vág (így hamarabb megpuhul). A lilahagymát felkockáz, a gerezd fokhagymát kilapít, és az olajon megpirít. Erre ráborít a sütőtök, azt is szépen megpirít, majd felönt a fél liter vízzel és hozzáad a zsálya. :) :) :)
Amikor a tök megpuhult, beletesz a mascarpone és a só, majd az egészet krémesre turmixol.
Forrón tálal, tetejére reszelt parmezánt szór.

Válik kedves egészségre! :)

Gránátalmás kínai kel saláta

Ezt a receptet egy másik Lénától hallottam tegnap előtt rajzon, sőt meg is kóstoltam ott helyben! Ma pedig muszájból én is kipróbáltam, annyira finom! :)

4-5 rendes adaghoz kell:
1 kínai kel
2 gránátalma (amit a Fővám téri piacon most 150,-ért sikerült beszerezni a középső sor elején, ami nagy szó, mert egyébként 500,- körül ajánlgatják darabját :S)
500 g tejföl
balzsamecet (a másik Léna szegfűszeges balzsamecettel dolgozott, én ezt kézi fűszerezéssel pótoltam, bár valóban másabb így azért)
só
bors
őrült szegfűszeg

Így készül:
Kínai kelt levelekre szed, jól megmos, majd szabványméretűre szeletel, és egy naaagy salátástálba tesz. Gránátalmákat megmos, felvág, értékes, finom, rubinpiros szemeket a salátára adagol. Meglöttyint balzsamecettel, besóz, megborsoz és a hatás kedvéért némi szegfűszeggel tuningol. Jól összekutyul, majd ráönt a tejfölt, ezzel is jól összekutyul, majd hűtő..., vagy konyhapultnál állva rögtön fogyaszt. ;)

Csőben sült zöldségek

A mai ebédnél megint konstatáltam, hogy tervezetlenül hagytam a kérdést az utolsó pillanatra. Szégyen szemre megint a mirelit áru felé kezdtem kacsingatni a mélyhűtőben, de azt hiszem, mindenki jól járt a rögtönzött akcióval. Ugyanis eszembe jutott egy beszélgetésfoszlány még tavalyról: Olgit faggattam a csőben sütés hogy-s-mikéntjéről; és most az emlék-dirib-darabkákból összeraktam a magamét. NAGYON FINOM lett! (És említésre méltó, hogy fél óra alatt kész.)

Kell hozzá:
zöldségek (nálam ezek most: borsó, kukorica, zöldbab, brokkoli, 1 közepes szál sárgarépa)
2 kisebb fej krumpli
1/2 lilahagyma
só
bors
zsálya
bazsalikom
rozmaring
1/2 ek növényi zsír
1 pohár tejföl
1 tojás sárgája
reszelni való sajt (én szeretem, ha egy pici füstölt sajt is van benne, nagyon jó ízt ad!)

Így készül:
Sütőt előmelegít 200 fokra. Ha mélyhűtőből, ha frissen van a zöldség, amit kell, megpucol, szabványméretre vág/kockáz/karikáz ízlés szerint. Ezeket megpárol borssal, zsályával, bazsalikommal, kakukkfűvel annyira, hogy a levük nagy része elfőjön.
Egy kicsi tepsit vagy jénait kiken zsírral, belekarikáz a vékonyan (1 cm körül) szelt krumplikat. A tepsi alján szépen elegyengetett krumpliréteget megszór rozmaringgal, sóval és a felkockázott/-karikázott (ez megint egyéni) lilahagymával (amiből persze több is mehet bele, mint fél fej ;). Erre ráborít az összes félig párolt fűszeres zöldségek.
A pohár tejfölt egy csipet sóval és a tojássárgával jól összekever, és a tepsibenlévőségekre egyenget.
Az egészet betesz a sütőbe 10-15 percre. Közben sajtot reszel, mosogat, kreatívan elfoglalja magát. 10 perc, negyedóra elteltével tepsit kivesz, és a mű tetejét jóóól megszór sajttal. Megint visszatesz még 10-15 percre, és amikor már szépen pirul a teteje, még egyszer utoljára kivesz.

Én magában ettem: nagyon finom lett, mintha csak a második anyukám csinálta volna! :)
Jó étvágyat hozzá!

Zabpelyhes-répás palacsinta

Megint egy recept, amit régóta szeretnék kipróbálni, és tegnap este arra gondoltam, mi lehetne alkalmasabb alkalom, mint a születésnap, :) szóval a mai reggelt FlatCat zabpelyhes-répás palacsintájával indítottam. Nekem ez így picit édes, így legközelebb felére veszem a cukrot, és a joghurtos öntetből kihagyom a mézet, de ettől eltekintve nagyon jó ízű és tápláló reggeli -- volt! :D

Kell hozzája:
1 közepes méretű, pucolt, majd finomra reszelt sárgarépa
4 ek zabpehely (ha van finomra hengerelt, akkor elég, ha fél órát áll a katyvasz, aminek a készítésére mindjárt rátérek, ha viszont csak sima zabpehely van otthon, akkor érdemes egy egész iccakára hűtőbe dobni az egészet, hogy a zabpelyhecskék jóóól megszívják magukat)
2 ek liszt (én átszitált finom búzaliszttel dolgoztam: működött ;)
1 kk sütőpor
2 tojás
1 dl tej
2 ek nádcukor (ebből én 1-et is soknak vélek...)
fahéj
pici őrült szerecsendió
kardamom
csepp citrom facsart leve

Így készül:
A répát habverővel jól elkever a tojásokkal, majd hozzáad a sütőporos liszt, a zabpehely, a cukor, a tej, a fűszerek, a citrom leve. A sűrű palacsintatésztaállagú masszát zabpehelytől függően fél-1 órára vagy egy éjszakára állni hagy. Teflon serpenyőben mérsékelt lángon zsiradék nélkül mindkét oldalán kisüt 1.5 ek-nyi adagokban (így lesz köbö 4-5 tömzsi palacsinta, ami 2 embernek bőven elég).
Tálaláshoz natúr joghurtot mellékel (ha nálam édes szájúbb, ezt kikever mézzel/vaníliás cukorral; vagy kutyult joghurtos öntet helyett rögtön mézzel vagy juharsziruppal önti le az egészet).

Olgi-féle zabos süti

Apáéknál ettem ilyet úgy egy hónappal ezelőtt, és mivel mostanában rákattantam a zabos nyalánkságokra, bevettem ezt is a sorba!
Az eddigi zabos sütik közül ez a legkönnyebben kezelhető (valószínűleg a tojás okán), és mint a többiek, ez is nagyon hamar elkészül.

Kell hozzája:
25 dkg vaj
17-18 dkg cukor
30 dkg natúr zabpehely
15 dkg liszt (én búzaliszttel dolgoztam, az volt itthon ;)
1/2 cs sütőpor
10 dkg mazsola, vagy félbe vágott meggy
vágott dió/mandula

Így készül:
Előmelegítem a sütőt 175-180 fokra. A hozzávalókat egy megfelelő méretű tálban jól összekutyulom. Vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formálok, amiket egy sütőpapírral bélelt tepsiben korongokká lapítok. 15 perc alatt készre sütöm őket. Mikor kikerülnek a sütőből még omladósak, ahogy hűlnek ezek is keményednek, szóval várni kell kicsit, amíg tányérra rendezheti őket az ember lánya. :)

Mozzarellás-paradicsomos-spenótos pizza (d = 25 cm)

Már napok óta szemezek a korábban már említett vegetáriánus szakácskönyv 56. oldalán található "Mozzarellás-paradicsomos pizzával". Az eredeti recept szerint ugyan pirított padlizsán- és pritaminpaprika-csíkokat kellett volna feltétként rádobni, de padlizsán nem volt itthon, a pritaminpaprikát meg az íze miatt bojkottálom, úgyhogy mélyhűtőbe nézés után a spenót mellett döntöttem, és mint kiderült, nagyon jó döntés volt! :)

Körülbelül 1-1.5 óra alatt készült el az egész. Drótszamárral mondjuk mi eltekertünk a Fővám térre meg vissza néhány hozzávaló végett, ami plusz fél óra volt, de megérte (közben végig kísértett a gondolat, hogy vegyek egy kis padlizsánt, de addigra már beleéltem magam a spenót ízvilágába -- amit már előzőleg gondosan kifagyasztottam szobahőmérsékletűre ;)

Tehát ehhez a csodálatosan finom pizzához kell...

Tésztának való:
3 tk friss élesztő elmorzsolva
1/2 tk cukorral, majd meglöttyintve
1/2 pohár langyos vízzel, amit aztán 5-6 perc alatt felfuttatom; közben
1.5 pohár lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem
1/4 tk sóval -- a sós liszt közepében mélyedést képez, amibe belezuttyantom
2 ek olívaolajat.
Ehhez hozzáadom az élesztős keveréket, és néhány mozdulattal tésztává gyúrom, amit lisztes felületen tovább gyúrok, amíg ruganyos tésztát kapok. Ekkor meleg helyen letakarva 30 percig békén hagyom a tésztát kelni.

Tészta kelegetése közben elkészítem a paradicsomos alapot.
Ehhez a szószhoz kell:
2 tk olívaolaj, amit egy nagy serpenyőben, közepes/kis lángon felhevítek, és megpirítok benne
2 gerezd apróra vágott fokhagymát; ehhez hozzáadok
1 ek paradicsomsűrítményt és
1 konzervnyi apróra vágott hámozott olasz paradicsomot a levével együtt; végül ízesítem
oregánóval
bazsalikommal
sóval,
borssal, és
1 fél fej apróra vágott lilahagymával.
A szószt lassú tűzön néha megkeverve besűrítem (10-15 percet ír, én elfejtettem nézni, de mikor besűrült, tűzről levéve hagytam kihűlni).

A feltéthez már kiolvasztottam:
200 g spenótot, és kettőbe vágtam
60 g fekete olívabogyót; továbbá lereszeltem
12 dkg sima mozzarellát és
2 ek-nyi reszeléket adó parmezánt.

Utolsó simítások:
A sütőt előmelegítem 220 fokra. Az időközben megkelt tésztát gombóccá gyúrom, majd sodrófával kör alakúvá nyújtom. Előveszem a kapcsos tortaformát, picit beolajozom az alját (tényleg csak max. 1 tk-nyi olívaolajjal) és belesimítom-nyomkodom a tésztát. Ráteszem a kihűlt szószt úgy, hogy a szélén egy kisujjnyi csík szabadon maradjon. Ezt megszórom a fele adag mozzarellával és a parmezánnal. Erre ráteszem a spenótot és az olibogyókat. Végül a maradék sajttal megszórom az egészet, és 20 perc alatt gyönyörű aranybarnára sütöm.

És megeszem. Az egészet. Jó ízűen. Két körben. ;D

Zöldséges folyatott tükörtojás

Reggelre kelve konstatáltam, hogy tegnap megint elfelejtettem beszerezni a mostanában kedvenc félkilós lipóti rozskenyérkét, zabkásához valahogy nem fűlött a fogam, úgyhogy alaposan körbe néztem a konyhában, hogy akkor mégis miből élek.
És jött az ötlet: a mélyhűtő tele van különböző fagyasztott zöldségekkel (ázsiai keverékkel is!), van itthon 0-ás tojás, szójaszósz, extrudált rozsos-köményes kenyér, sajt... az ázsiais-zöldséges-majdnem-tükörtojásos reggeli mellett döntöttem! :)

Kell hozzá (per fő):
5-6 ek ázsiai zöldségkeverék
egy löttyintés szójaszósz
2-3 nullás tojás (mert csak szabadot eszünk!) (és az utóbbi években Matchokban is fixen mindig beszerezhető, sokszor olcsóbban, mint bioéknál)
1 kisujjnyi, kockára vágott füstölt mozzarella
3 szelet extrudált kenyér (pölö a Tesco által forgalmazott Oatland-féle Rye Crisp Bread :)

Így készül:
A zöldséget, mivel úgy is mélységes mély hűtésből vettem elő, addig párolom kis lángon, míg a leve el nem fő. Ekkor hozzálöttyintek egy kis szójaszószt, állandóan kevergetve picit megpirítom, végül óvatosan ráfolyatom a tojásokat, és mikor már majdnem kész, rászórom a füstölt mozzit és szépen szétfolyatom a sárgákat. Addig sütöm (köbö még egy egész percig), míg vastagabb hártya képződik a sárga részek tetején.
Extrudált kenyérkével nyammogom be, evőpálcikával szelve-lapátolva a percek alatt kész remeket.
Igggazán ízletes reggeli, és a laktatósak közül az a fajta, ami egyáltalán nem üli meg a gyomrot: még így egy órával az akció után is abszolút mozgás- és gondolkodásképes vagyok ;D

Tejfölös túró

Ugyan kevésbé tartozik az extra ételek közé, nagyon szeretem, és a napokban megint rákaptam. Íme a recept:

Kell hozzá:
tejföl
tehéntúró
méz
mazsola

Így készül:
Tejfölt a túróval tetszőleges állagúra kever (én pölö az "egy rész tejfölhöz két-három rész túró" híve vagyok), bele ízlés szerint mazsola és méz (vagy ha nagyon nem bír magával: vaníliás cukor) (bár sztem mézzel finomabb ;).

Kenyér mellé, fehérjebombának, hízókúrához kiváló, egészséges, vitamindús és tápláló étek; ráadásul még édesség gyana is megállja a helyét.
Fogyaszjátok kedves egészséggel! :)

Korianderes mogyorócsatni

A múlt heti mogyoróvajhoz túlvásároltam magam csonthéjasügyileg, így maradt pont annyi, ami egy adag mogyorócsatnihoz elég. Mivel már régóta tervezem megkezdeni a legújabb szakácskönyvszerzemény gyakorlati feldolgozását (eddig csak a receptek szájban nyálat összefuttató olvasgatásáig jutottam... :D), a korianderes mogyorócsatni ötlete épp jókor jött, ráadásul hamar (alig negyedóra alatt) elkészül. :)

Kell hozzá:
1 ek tamarindkoncentrátum
1/4 pohár forró víz
1 ek mogyoróolaj (vagy ghí)
1/2 pohár megpucolt mogyoró
1/2 pohár kókuszreszelék
1 tk só (amit én véletlenül kifelejtettem, most, hogy nézem, de az íze így is remek lett ;)
1(-2) csípős zöld chilli kimagozva és apróra vágva
1 ek nádcukor
1/4 pohár hideg víz
1 pohár korianderlevél

Így készül:
A tamarindsűrítményt simára kever a forró vízzel. Az olajat előmelegít egy vastagabb fenekű serpenyőben, és benne a mozsárban apróra tördelt mogyorót aranybarnára süt; ha ez kész, bele a kókuszreszeléket, és még egy-két percig kavargat. Végül az összes hozzávalót (tamarindszósz, kókuszos mogyoró, chili, hideg víz, só, cukor, koriander) jól összeturmixol.

Frissen fogyaszt, vagy hűtőbe tesz (azt írja a fáma, 2-3 napig eláll; remélem :)

El tudom képzelni, hogy húsételekhez kiváló, de így kenyérre kenve is nagyon finom. :)

Házi földimogyoróvaj

20-25 dkg földimogyoróvajhoz végy:
20 dkg pucolt földimogyorót
csipet sót
1 dkg földimogyoró-olajat
1 ek nád-/porcukrot

A földimogyorót krémesre aprít, bele csipet só és az olaj, ezeket jól összedolgoz. Végül bele a cukrot, ezzel is jól összekutyul, eztán a masszát üvegbe, üveget pedig hűtőbe tesz.
Fogyaszt lekváros kenyéren lekvár alá kenve! ;)