Nyár eleji natúr gyümölcssaláta

Ez is csak egy amolyan tingli-tangli, mondvacsinált bejegyzés, amiben a pláne a fénykép lenne (ha lenne): szép, egészséges, vitamindús gyümölcsök szemvidítóan színes kompozíciója... Hmmmmmm :)

Kell hozzá:
mindenféle nyár eleji gyümölcs (pölö: meggy, cseresznye, eper, dinnyék)

Így készül:
A gyümölcsöket megmos/leszáraz/kimagoz/kicsumáz/meghámoz/stb., majd szabványméretűre vagdos (lehetőség szerint törekedve a mértani formákra :P) -- az egészet egy nagy tálban összekutyul és pár órára hűtőbe tesz, hogy az ízek összeérjenek.

Fokhagymás-joghurtos öntet

Meglepően gyors és egyszerű öntetrecept -- salátákhoz, húsokhoz vagy falafelhez. ;)

Kell hozzá:
2 doboz natúr joghurt
csipet só
őrült bors
2-3 gerezd fokhagyma

Így készül:
A joghurtokat összeönt STOP Elkever benne a só és a bors STOP Belenyom a fokhagyma STOP Fél napot hűtőben állni hagy, hogy az ízek jól összeérjenek STOP Bejegyzés vége STOP :D STOP

Rizsfelfújt á la Horváth Ilona

Óóó ez mekkora egy aba!!! És milyen finom! Az elkészítése annyiban hosszadalmas, hogy türelemmel ki kell várni azt a 3-4 órát, amíg a rizs egészen kihűl, de erről bővebben az elkészítés mikéntjét taglaló részben. :D
Lényeg a lényeg: a mai fűben-ücsörgősről szobában-ücsörgős sebességbe kapcsolt piknikre végül is ezt viszem -- a gyönyörű színekben pompázó gyümölcssaláta, a ruccola saláta és a falafelgombócok (ehhez készült fokhagymás-joghurtos öntet is) mellett persze csak. ;)

Kell hozzá:
12 dkg rizs (nálam ez most a készlet erejéig jázmin)
1 dl víz
1/2 l forralt házi tej
1 cs vaníliás cukor
4 dkg nádcukor
1 citrom reszelt héja
2 tojás
2 dkg vaj
1 kk liszt
5 dkg mazsola
+ vaj & zsömimorzsa a sütőedény előkészítéséhez

Így készül:
A tejet a vízzel elkever, benne felforral a rizst a cukrokkal és a citrom héjával. Ha buggyant kettőt, tűzről lehúz, békén hagy, és fedő alatt néhány óra alatt teljesen szobahőmérsékletűre hűt. Ezalatt a rizsszemek jóóól megszívják magukat, és megpuhulnak. A tojássárgákat a vajjal krémesre kever, majd óvatosan a hűlt rizsába forgat. Hasonlóan avatott mozdulatokkal a rizshez ad a kávéskanál lisztet, majd a fényes-fehérre vert fehérjehabot. Végül belekutyul a mazsolát (opcionális: én pölö imádom :) , egy megfelelő méretű torta-/kuglófformát/jénait kivajaz-kimorzsáz, és fél-3/4órára sülni hagy. Mikor szépen megaranyult a színe, kivesz. Melegen tálal: karamellaöntettel, csokiöntettel, málnaszörppel ízlés szerint nyakon öntve.
Váljék mindenki kedves egészségére! :)

Palacsinta

Muhaha, megint egy alapvetés -- mikor ettem utoljára palacsintát... egek! A palacsinta elkészítésére számtalan recept forog közkézen. Van, ahol sok cukorral csinálják, van, ahol az olajat a tésztába keverik, van, ahol reszelt almát tesznek a tésztába; van aki sűrűbben, van aki lágyabban szereti -- a határ itt is a csillagos ég. Hát még, amikor a töltelékekre kerül a sor... Nyamm! :)

Nálam 10-12 darabhoz kell:
1 tojás
liszt
1 ek cukor
kevés szódavíz / fiú ásványvíz
tej

Nálam így készül:
A tojást a cukorral robotgéppel elkever, ezután apránként adogat hozzá a liszt, a tej és az ásványvíz (főleg a liszt-tej aránnyal játszva) -- amennyit felvesz a tojás. Mikor előállítódott a lágyan folyós palacsintatészta, serpenyőben (szerencsésebbeknél palacsintasütőben) kiskanálnyi olajat hevít, és mindkét oldalán szépen kisüt egy kisebb merőkanálnyi tésztát. Ezt addig ismétel, míg a tészta elfogy. (Az első néhány lehet kísérleti palacsinta, rögtön fogyasztós; ezek alapján a hozzávalók -- értsd: liszt & tej -- tovább tökéletesíthető az állag ;)

A palacsinta tölthető fahéjas porcukorral, kakaóval, lekvárral, pudinggal, ha még forró a tészta, akkor vékonyra szelt csokoládéval (ami csodásan szétolvad benne :), porcukros őrült dióval, porcukros mákkal, porcukros tejföllel, gyümölccsel (ez esetben érdemes leönteni valami jóféle öntettel) stb.
Amennyiben a tészta előállításánál cukor helyett csipet sóval van dolgozva, sós palacsinta is készíthető. Ez tölthető spenóttal, sajttal, tejföllel, finomra-ízesre kisütött és apróra szelt hússal, gombával, párolt zöldségekkel stb.

Jó szórakozást & még jobb étvágyat! ;)

Cukkinis-répás rizsa

Ezt az ételt még ÁgiMucitól lestem el jó két éve a Jácintuccában -- egyszer magam is megpróbálkoztam vele: kevés sikerrel (igazság szerint nem értem, mi volt a gond :D) ; most megint elővettem, és láááám, valóban tökkkéletesen eccerű a "recept"!

Kell hozzá:
1 pohár barna rizs
2,5 pohár víz
csipet só
1 kisebb cukkini
1 szál sárgarépa
2 kisebb szál újhagyma
bors
Provence-i fűszerkeverék

Így készül:
A vizet a sóval felforral, majd beledűtt a rizsa, amit kis lángon fél órán át főz. Közben megpucol a hagymát és a répát, és a cukkinivel együtt alaposan megmos. Mindent szépen, annak rendje és módja szerint EU-szabványméretű, véknya karikákra szel. Kis olívaolajon megüvegesít a hagymát, majd hozzáad a répát, végül a cukkinit. Borsoz, sóz, provence-ol, és időnként kevergetve puhára párol. Ha kész a rizs, leszűr, és a serpenyőbe dűtt, ahol is jól elkever a zöldségekkel. Hivatalból még öt percig kavargat kis lángon, hogy az ízek összeérjenek. Ezután tálal, majd fogyaszt -- a sorrend itt különösen fontos! :D
Jó étvágyat! :)

Zöldségek bóti falafellel -- tingli-tangli bejegyzés

Megint egy reklám-poszt, de annyi baj legyen. Újabban lehet kapni gyorsfagyasztott falafelgombóckákat. (Akit érdekel, sasolja a mirelitpultok "panírozott rémségek" részlegét, ott megtalálja.) Különlegessége, hogy (szubjektíve szerénytelen véleményem szerint -- muhaha) éppen olyan az íze, mint az átlag gyrososos falafelnek (itt most persze nem a HumuszBárra vagy a Paulay Ede utcai Falafelre gondolok). Hatötven körül van egy tasak (ha valahol lesz occsóbbér', mondom/írjátok!), és vagy 4-5-6 személyre elég. (Itt most egy perces néma csendben merengjünk el azon, hogy már a Nyugatinál is hatszázra emelték a kedvenc falafelszendvics árát...)
A gyors ebédhez pedig csak annyi kell, hogy legyen otthon valami zöldségféle (persze még jobb, ha több mindenből válogathat az ember vagy annak lánya), amit kevés olívaolajon, hagymával megpárol, míg az előzőleg mondjuk minimum fél napra mélyhűtőből hűtőbe áthelyezett falafelgombócokat (vadi ikejás teflonserpenyő esetén) olaj nélkül, időnként megrázogatva szépen kisüt. Élelmesebbje/telhetetlenebbje rizzsel és tésztával tuningolhatja az egészet. És tulajdonképpen ennyi. Nyilván falafel otthoni elkészítéséhez is kiválóan alkalmas, de ebből majd lesz egy rendes poszt is, ha odajutok. ;)
Szóval ahogy Isabel mondta mindig: Veel succes! :D

Smoothie

A fagyasztott gyümölccsel turmixolt natúr joghurt kis mézzel az idei kedvenc nyári frissítő nálam. Ma csináltam házilag először, és ugyan nem volt szívem/türelmem lefagyasztani a meggyet, amit újítottam hozzá (így nyilvánvalóság, hogy az állaga sem lett olyan klasszikus), azért bhorzhaszthóan finom és üdítő -- volt. :)

Így készül:
1 pohár joghurthoz jó két marék leszárazott, kimagozott (jobb helyeken mélybe hűtött :D) meggyet és 1-2 evőkanál mézet ad. Jóóól összeturmixol. Pohárba dűtt és elhörpöl.

A felállás variálható méz helyett cukorral, és az egyféle gyümölcsre szorítkozástól a vegyített-kombinált fantáziadús ízkompozíciókig szinte bármivel (mármint bármivel, ami gyümölcs és van hozzáférésünk). Szóval hajrá, és csak kreatívan! :)

Zöld teás csokis süti

A mai tanszéki oktatóbúcsúztató-szülinapra készült, LilaFüge receptje alapján, és még ha nem is annyira érezni benne a zöld teát, és nem is olyan zöld, mint az eredeti (valószínűleg azért, mert ott matchával dolgoznak, nálam meg csak bancha volt, de hát ilyen ez a szeláví :D), azért nagyon finom lett. Tekintve, hogy egy másik mai szülinaposnak is szántam belőle, de tegnap még éppen időben gondoltam meg magam..., az ellátmány nagyobbik részét Sarbu tanár úr kapja a jubileumi 70. alkalmából, a kisebbiket Ferenc barátom, hogy mihamarább meggyógyuljon. :)

Kell hozzája:
17,5 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
17,5 dkg cukor
3 tojás
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 pohár natúr joghurt
7 dkg étcsoki
2 ek kakaópor
2 ek bancha tea (finomra porítva)

Így készül:
Sütőt előmelenget 150 fokra. A vajat felhabosít, majd a cukorral (k)rémesre kever. Egyenként hozzáad a tojásokat, majd a lisztet, a sütőport és végül a natúr joghurtot. Ekkor a masszát kettőbe vesz. Az egyikhez hozzáad a zöld teát és 2 dekányi apróra darabolt csokit. A maradék 5 dkg-t gőz fölött megolvaszt, és a másik kupachoz ad a kakaópor kíséretében. Egy kisebb kenyérsütőformát kivajaz-lisztez, és evőkanállal 2 sorban pepitában belekanalaz a massza -- 2 rétegben. 1 órán át süt, majd kivesz, hűt, szel, csomagol, visz. :)

Zöldséges rántotta

Megint valami egyszerű, gyors és finom -- a tegnapi ebédem! ;)

Két tojáshoz kell:
1 kis szál sárgarépa
1 szál újhagyma
1 ek olívaolaj
1 marék füstölt sajt

Így készül:
A hagymát felkarikáz és az olajon üvegesít. A sárgarépát megpucol és hajszál vékony szeletekre szel -- ezeket megpirít a hagymával. A tojásokat felver, és az egészet állandó kevergetés mellett készre süt. A legvégén hozzáad a füstölt sajt, és azzal is megkever párszor. Ízlés szerint fűszerez (bár ezt én nem tettem: útközben kiderült, hogy a hagyma, a répa meg a füstölt sajt íze nagyon jó ebben a kombinációban). Friss rozskenyérkével fogyaszt jó étvággyal :)

Zöldséges-szójaszószos tészta

Ez volt a mai napi ebédünk Lillával. Hamar elkészült, hamar elfogyott! ;)

Kell hozzá:
durum spagettitészta
ázsiais zöldségkeverék
szójaszósz
füstölt sajt

Így készül:
Sózatlan (mert a szójaszósz úgy is sósítja majd) forrásban lévő vízbe tesz megfelelő mennyiségű durum tésztát, amit néha-néha megkavargatva készre főz. Közben a zöldségeket saját levükben megpárol-pirít egy magasabb falú serpenyőben. Mikor minden kész, a tésztát leszűr és a zöldséghez zuttyant, az egészet jól megszójaszószoz, kavargat még egy kicsit kis lángon. Tűzről levéve kis lyukún lereszelt füstölt sajttal megszórva tálal & evőpálcikával fogyaszt: az életérzés és az egészségesebb tempójú étkezés képzavaros szellemében. :)