Hajdinás quesadilla / Buckwheat quesadillas

Még mindig a candida diéta topicban utazva... A múlt héten rájöttem, hogy azért iksz időközönként megengedhetek magamnak olyan dolgokat, mint pl. hajdinaliszt, amit minden további nélkül ehetek. A quesadillában pedig az a jó, hogy semmi olyat nem tartalmaz, amit ne ehetnék. Juhúú! :)

  A tortillákhoz kell:

• 25 dkg hajdinaliszt
• 1,5 dl langyos víz
• 1/2 kk himalája só
• 1 ek lenmagolaj

A töltelékekhez kell:

• paradicsom
• juhtúró
• lila hagyma
• bazsalikom
• 1/4 csirkemellye
• kevés reszelt mozzarella sajt
• fekete erdei sonka

Így készül:

• A tortillákhoz a hozzávalókat tésztává gyúr és 20 percig pihenni hagy.
• 6 felé oszt és 2 mm vastag korongokká gyúr.
• Ezeket forró serpenyőben mindkét oldalukon megsüt (ha elkezd púpozódni a tészta, lehet fordítani rajta).
• A töltelékhez hagymát pucol-aprít, paradicsomot mos-szel, apróra kockázott csirkét párol esetleg cukkinivel, vöröshagymával; apróra kockázott sonkát kever juhtúróval és hagymával -- bármilyen kombináció mehet.
• Ha elkészültek a tortillák, összepárosít őket méret szerint (nagyjából ;)
• Egyik tortillát megken/megrak a töltelékkel, tetejére mozzarella sajtot szór vékonyan, majd szendvicsszerűen a tetejére tesz a másik tortilla.
• Forró serpenyőben mindkét oldalát megpirít, majd 6 cikkre vág.
• Ezt ismétel (esetleg variálva a töltelékeket), amíg vannak tortillapárok.

Ma fokhagymás-joghurtos mártogatóssal (1 pohár natúr joghurt + 2-3 gerezd áttört fokhagyma + pici só; legalább egy órát állni hagy) és tökmagos salátával (friss saláta, reszelt cékla, paradicsom, tökmag, esetleg pár csepp olíva olaj) tálaltam a quesadillákat! ;)

Jó étvágyat hozzá!



-----------------------

If you are still on a candida diet, here is your chance to go Mexican for a change ;)

Ingredients for the tortillas:

• 250 g buckwheat flour
• 0,15 l lukewarm water
• 1/2 tsp salt
• 1 tbsp linseed oil

Ingredients for stuffing:

• tomatoes
• sheep quark
• onion
• basile
• 250 g chicken breast
• mozzarella cheese
• ham

 Preparation:

• Mix ingredients for the tortilla, knead until smooth and elastic -- then let the dough rest for 20 minutes.
• Divide dough into 6 pieces, roll them into 2 mm thick round tortillas.
• Fry tortillas on both sides in a hot oven (no oil!) (flip when bubbly and gold).
• Prepare stuffings according to your taste (chicken + onions; tomatoes + mozzarella + basile; sheep quark + onion etc.)
• When tortillas are ready, pair them roughly according to size ;)
• Put stuffing on one tortilla, top it with grated mozzarella and put another tortilla on it (like a sandwich).
• Fry both sides until reddish, then cut into 6 pieces.
• Repeat until you have tortilla pairs.

Today I served quesadillas with garlic-joghurt dipping (1 cup joghurt + 2-3 cloves of crushed garlic + pinch of salt; put into the fridge for at least an hour) and fresh salads mixed with tomato, pumpkin seed and grated beetroot.

Have a good appetite!