Gyümölcsös gratin tejszínnel / Fruit gratin with whipped cream

A holland Foodies receptmagazin júliusi számából capcaráztam ezt a remek recipét: könnyű, nyári, kellemesen édes és tele van sok finom gyümölccsel!

Kell hozzá (4 főre):

• 70-80 dkg gyümölcs vegyesen (pl. ribizli, málna, áfonya, szeder, barack, szilva, eper, ami épp szezonális) (én most feleadagot sütöttem szeder, áfonya, őszibarack, sárgabarack és szilva kombóból)
• 4 tojás
• csipet só
• 7,5 dkg nádcukor + 2-3 evőkanál
• 200 ml habtejszín
• 1/2 tk kardamompor
• porcukor szóráshoz

Így készül:

• A sütőt előmelengetem 175 fokra.
• A gyümölcsöket megmosom, lecsepegtetem; az eperet félbe-négybe vágom; a barackot-szilvát magozom és felszelem.
• A gyümölcsöket jénai tál alján elegyengetem és megszórom 2-3 ek nádcukorral.
• A tojásokat megmosom, feltöröm, és a fehérjét a sárgájától elválasztom.
• A fehérjéket egy csipet sóval habbá verem.
• A sárgáját a cukorral és a kardamomporral fehérre verem.
• 100 ml tejszínt habbá verek.
• A sárgájába forgatom először a fehérjehabot, majd a tejszínhabot.
• A lágy masszát a gyümölcsökre öntöm.
• 20-30 perc alatt készre sütöm, míg a teteje szépen meg nem aranybarnul. (Ha túl hamar pirul a teteje, jénai fedővel, vagy alufóliával lefedem!)
• Rácson hűtöm.
• Langyosan tálalom: porcukorral szórom (ízlés szerint, el is hagyható) és a maradék 100 ml felvert tejszínhabbal díszítem.

Jó étvágyat hozzá! :)


------------------------

A receipt I came across in Foodies, a Dutch magazine for food-lovers and home cooks. The original name for the dish is "Zomerfruitgratin met slagroom" -- yummy!! ;)

Ingredients (for 4):

• 700-800 g seasonal fruit (e.g., blueberry, redburry, cranberry, peaches, plum -- whatever you have at home) (I used peaches, cranberries and plum for this one)
• 4 eggs (whites and yolks apart)
• salt
• 75 g cane sugar + 2-3 tbsp
• 200 ml whipped cream
• 1/2 tsp cardamom powder
• icing sugar

Preparation:

• Preheat oven at 175.
• Wash and prepare fruits (peel, chop, whatever it requires).
• Put fruits in a heatproof casserole, and sprinkle with 2-3 tbsp cane sugar.
• Beat egg whites stiff with a bit of salt.
• Beat yolks + cardamom + 75 g sugar until creamy white (~5 minutes).
• Prepare whipped cream.
• Add whites to the yolk-cream.
• Add 100 ml whipped cream to the cream.
• Pour this on top of the fruits.
• Bake in the oven for 20-30 minutes, until the top is golden brown. (In case there is a risk of the top being burnt before the whole gratin is baked, cover with aluminium foil.)
• Cool it at room temperature.
• Serve lukewarm with icing sugar (optional) + the rest of the whipped cream.

Enjoy!