Francia pirítós / French Toast

Ma boldog születésnap alkalmából megpróbálkoztam a francia pirítóssal, ami állítólag kedvelt tétel a brunch-menükön -- Ámerikában.

Akárhogy is, találtam itt egy nagyon jó receptet: kívül ropogós, belül krémes szeleteket kapunk, finom fahéjaromával. Mi most karamellaöntettel ettük: isteni :)



Kell hozzá:

• 5-6 vastagabb szelet FRISS kenyér
• 2 tojás
• 1 tk őrült fahéj
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 dl tej
• vaj/margarin a sütéshez
• karamella-/juharszirup
  

Így készül:

• A sütőt 175 fokon előmelegít.
• A tojásokat megmos, feltör és elkever a tejjel, cukorral, fahéjjal.
• A kenyérszeleteket addig áztat a löttyben, amíg az összeset magukba nem szívják.
• Ekkor serpenyőben, közepes lángon, bő zsírban mindkét oldalukon világos-aranyos barnára süt a szeleteket.
• Vajazott tepsibe tesz, majd a sütőben ropogós-barnára süt.
• Karamellasziruppal, melegen tálal.
  

------------------------

French toast is a delicious, sweet start to your day: crisp on the outside, yet soft and creamy on the inside -- with a touch of the flavour of cinnamon. Yummy!!!

And since today is a happy birthday, I thought it a good idea to try out something special and make with a good start. :)



Ingredients for 2 plates:

• 5-6 thicker slices of FRESH bread
• 2 eggs
• 1 pack of vanilla sugar
• 1 tsp ground cinnamon
• 100-120 ml milk
• butter
  
• maple/caramel syrup

Preparation:

• Mix eggs, sugar, cinnamon and milk.
• Dip slices of bread until they entirely soak up the eggy moisture.
• Preheat oven at 175 degrees (Celsius).
• Using a frying pan and a rich amount of butter, carefully fry both sides of the slices until light-golden brown.
• Butter a baking sheet and put slices in the oven until they are crispy and brown (not dark brown, especially not black!).
• Serve warm with maple or caramel syrup.

Mézes zserbó torta / Honey Gerbeaud Cake

Jövő héten több születésnap is esedékes -- ami csodás, mert kiváló ürügyeim vannak/lesznek rá, hogy kipróbáljak néhány régóta esedékes tortareceptet!


A holnapi napra például Ányának rittyentettem ezt a mézes zserbó tortát. :)
Annyiban különbözik a sima mézes zserbótól, hogy fele mennyiségekkel dolgoztam, és szögletes helyett kerekre vettem a figurát: hogy igazán tortaszerű legyen. ;)


A tésztához kell:

• 30 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 ek tejföl
• 2 ek olvasztott méz
• 5 dkg cukor
• 3 dkg vaj
• 1/2 kk sütőpor, vagy szódabikarbóna
  

A krémhez kell:

• 2 tojás sárgája
• 1.5 ek porcukor
• 2 tetézett ek liszt
• 0,32 l tej
• 1 cs Bourbon vaníliás cukor
• 13 dkg vaj
• 13 dkg cukor
  

A mázhoz kell:

• 200 g étcsoki
• 3-5 dkg vaj

Így készül:

• A tésztához a hozzávalókat jól összegyúr.
• Sütőt előmelenget 180 fokra.
• 6 gombócot formál, mindegyiket mm vastagságúra, szinte átlátszóra nyújt.
• Egyenként kb. 5-5 perc alatt kisüt a lapokat.
  
• A krémhez a tejet, a sárgákat, a lisztet, a porcukrot és a vaníliás cukrot csomómentesre kever, majd lassú tűzön addig keverget, amíg egészen besűrűsödik.
• Ekkor tűzről lehúz, és szobahőmérsékleten lehűt.
• A vajat a cukorral habosra ver, majd a kihűlt masszához kever.
• A kész lapokat rétegelve megken a krémmel (az utolsó réteg egy tésztalap legyen).
• A mázhoz gőz fölött megolvaszt a csokoládét, majd hozzáad a vajat: szép fényesre kever.
• Csokimázzal bevon a tortát, majd minimum egy napra hűtőbe tesz.

Nyamm!!! :) :) :)





----------------------

My favourite variation on the classic Hungarian Gerbeaud: less substantial, less heavy, and a Xmas must with my family (no clue as to the reason why, but still it's delicious and evokes hazily glittery childhood memories definitely associated with Christmas :)
Today I prepared it for Mom's birthday for tomorrow -- hope she'll be pleased. :)

As opposed to simple Honey Gerbeaud, Honey Gerbeaud Cake is round (i.e., cake-like :D), and half the width and length (but not the height :D) of the "original" Honey Gerbeaud. So, if you would like to make it traditional, use double amounts of everything, make it rectangular, and use a big baking sheet instead of a 250 mm (in diametre) springform cake pan.


Ingredients

For the dough:

• 300 g flour
• 1 egg
• 2 tbsp sour cream
• 2 tbsp melted honey
• 50 g sugar
• 30 g butter
• 1/2 tsp volatile salt

For the cream:

• 2 egg-yolks
• 1.5 tbsp powdered sugar
• 2.5 tbsp flour
• 320 ml milk
• 1 pack of Bourbon vanila sugar
• 130 g butter
• 130 g sugar

For the chocolate glaze:

• 200 g chocolate
• 30-50g butter

Preparation:

• Prepare the dough by mixing all ingrediants into a springy dough.
• Preheat oven at 180 degrees (Celsius).
• Roll out 6 bars from your dough. (Make them so thin that they are almost transparent. ;)
  
• Bake each for about 5 minutes (careful not to burn the edges!).
• Prepare the cream by thoroughly mixing 130 g butter with 130 g sugar. Put it aside.
• Mix egg-yolk, vanila sugar, powder sugar, milk and flour until well-blended, then put it on the stove (low temperature) and cook until it becomes creamy and thick.
• Cool cream at room temperature, then add the butter+sugar mix: blend well.
• Layer the bars with cream (1 bar -- cream -- another bar -- cream, etc.) (the last layer should be a bar).
• Prepare the glaze by melting chocolate over steam. Add butter. Blend well until shiny.
  
• Glaze your cake with the chocolate glaze.
• Put it in the fridge for at least 1 day.

Soooo yummy! :) :) :)

Rakott krumpli / Potato casserole

Első nekifutásra nagyon jó lett! :) (Leszámítva egy feledés homályával borított, évekkel ezelőtti vegetáriánus -- vagyis hústalan -- verziót, ami szörnyű volt :S -- be kell látni, hogy a jóféle füstölt kolbász adja meg az ízét ;)


Azt hiszem kicsit hagyományt felrugdosó húzás volt cserkész kolbásszal dolgozni, de olyan finom!!! (És per mellesleg azon kevés húsféle közé tartozik, amit meg bírok enni...)
Az mindenesetre tény, hogy valamiért nálam ez a nyári ételek között szerepel, amit kevéssé értek, mert iszonyatosan laktató, nehéz ételről beszélünk. Ezért is került a hétvégi menüben a gyümölcsleves után. ;)



Kell hozzá:

• 5-7 nagy szem új krumpli
• 8-10 tojás
• másfél-2 rúd csabai füstölt cserkész kolbász
• 3 doboz Cserpes tejföl (ez nem a reklám helye; egyszerűen csak: nyamm! ;)
  
• só
• bors
• vaj

Így készül:

• A tojásokat megmos, majd sós vízben keményre főz.
• A főtt tojásokat megpucol, és centis karikákra vág.
• A krumplit megpucol, megmos, és centi vastag karikákra vág.
• Krumplikarikákat forrásban lévő sós vízben féli megfőz.
• A kolbászt felkarikáz.
• Egy kisebb tepsit kivajaz, majd a rengeteg karikázott hozzávalót elkezd rétegelni.
• Egy réteg krumpli, rá tojás, rá kolbász -- megborsoz -- jól megken tejföllel, majd jön a következő réteg. (Nekem összesen 2 jött ki ebből.)
  
• A záró réteg krumpli legyen.
• Közepesen erős lángon előmelegített sütőben körülbelül félóra alatt készre süt.
• 20-25 perc sütés után ízlés szerint reszelt sajttal szór a tetejét, amit pirulásig tovább süt.

Jó étvágyat! :)




------------------------

Potato casserole, which is more often than not referred to as a typical Hungarian culinary delight, is really a heavy, thick and YUMMY dish. The adjectives "heavy" and "thick" are the reason why I have always been puzzled why we are having it usually in the summer. Still it goes nicely with a cool and tasty fruit soup. ;)


Ingredients:

• 5-7 large potatoes
• 8-10 eggs
• 1.5-2 smoked sausages (I used Hungarian "cserkész kolbász" which literally translates, weird as it may sound, into "scouts' sausage")
• 3 cups of sour cream
• salt
• ground black pepper
• butter
  

Preparation:

• Wash and hard boil eggs in salty water.
• Peel eggs and slice them into 1 cm slices.
• Peel potatoes, wash them, slice them into 1 cm slices.
• Boil potatoes for a few minutes (till sort of half cooked) in salty water.
• Slice sausages.
• Butter a smaller oven pan and start layering the ingredients as follows:
• 1 layer of potatoes -- then a layer of eggs -- then sausages spread scarcely on top -- ground black pepper -- a layer of sour cream so that it neatly covers what's under it -- then restart with potatoes. (On the whole, I managed to lay down 2 layers.)
• The closing layer should be potatoes.
• Bake uncovered in the oven for about 30 minutes (until top potato layer gets golden brownish).
• If you would like to give it try, you can add grated cheese on top (after about 20-25 minutes of baking) and roast it until it's reddish brown ;)

Have a good appetite!

Csokis mogyorókrém / Chocolate peanut butter

Ez úton köszönöm Nikinek a réges-régen posztolt receptet (ami innen származik, és amit azóta egyfolytában ki szerettem volna próbálni, csak hiányzott a megfelelő ürügy és eszköz).
Csábító volna házi Nutellának nevezni, de inkább közelít a klasszikus mogyorókrémhez... csokis beütéssel ;)


2 dl-es poharakkal mérve kell hozzá:

• 2 pohár sózatlan, pucolt, pörkölt földimogyoró (mogyis...)
• 1 + 1/4 pohár porcukor
• 3 ek földimogyoró-olaj
• 1/2 pohár cukrozatlan kakaópor
• pici só
  
• 1 db igen masszív konyhai robotgép

Így készül:

• A mogyorót jó meleg sütőben 5 percig pirít, közben néha-néha megrázogat, nehogy odakapjon.
• A mogyorót a robotgépben addig darál, amíg pasztásodás után egészen folyékony állagúvá nem válik (idáig én sajnos nem jutottam el, mert félő volt, hogy 20-30 perc kemény küzdelem után leég a robot motorja... :P) (szóval részemről megelégedtem a "majdnem folyós" állaggal).
• Hozzáad a cukrot, a kakaót és az olajat, és egyneműre kever.
• Ha hűtőben tárol, nagyon összeáll. Nálam szobahőmérsékleten pihen, jól záró edényben -- így kenhető marad.
• Részemről lekváros kenyérrel fogyasztom -- de kinek mire van ingerenciája. ;)

-----------------

So. Home made peanut butter with a hint of chocolate. Interesting AND yummy!!! :) :) :)
Especially if combined with plum marmelade on a toast. ;)


Ingredients:

• 2 cups of unsalted, shelled and skinned peanuts
• 1/2 cup of unsweetened cocoa powder
• 1 + 1/4 cups of powdered sugar
• a pinch of salt
  
• 3 tbsp peanut oil

Preparation:

• Preheat oven. Spread and roast peanuts on a cookie sheet for 5 minutes (rattle them around from time to time so that they would roast evenly).
• Transfer peanuts to a food processor; grind them until they first become ever more pasty, and then finally liquefy.
  
• Add cocoa, sugar, salt and oil to the food processor.
  
• Continue to process until well blended.
  
• Add more salt if needed.
• If you store it in the fridge, your chocolate peanut butter will become REALLY thick -- which might not be that much fun, so I store it at room temperature. ;)

You'll find the original recipe on Smitten Kitchen's blog right here.