Csokis VAGY mokkás süti / Chocolate OR mocca cake

Az első (izlandi) konyhai csoportos aktívkodás eredménye - hosszú idő óta. Elképesztően igen nagyon örvend a lelkem. Igen nagyon-nagyon. :)

Az a jó, hogy ezek szerint még mindig a "gyorsan-finomat-végtelenségig-variálhatót"-ban utazok, anélkül, hogy ezt tudatosan csinálnám. Már tervben van a mazsolás, a fahájas, a mindenféle aszaltasos/magos stb. verzió is. Szóval csak bátran tessenek/-tek eltérni az itt írtaktól. :)

Hozzávalók a tésztához:

• 2 tojás
• 3 dl cukor
• 1.5 dl tej
• 4.5 dl liszt
• 3 kk sütőpor
• 15 dkg vaj
• 1 kk vanília aroma
• 1 ek kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

• 3.5 dl porcukor
• 1 ek kakaópor
• 4 ek olvasztott vaj
• 1 kk vanília aroma
• forró víz / kávé (tüm-tüm-tümm)

+ kókuszreszelék a tetejére

Így készül:

• Sütőt előmelenget 180 fokra.
• A 15 dkg vajat megolvaszt, majd szobahőmérsékletűsít.
• A tésztához a cukrot a tojásokkal fehérre habar.
• A lisztet a sütőporral és a kakóporral elvegyít, majd a fehér masszához ad.
• Belekever a vajat és a vanília aromát.
• A masszát egy kisebb, gondosan kivajazott tepsibe egyenget.
• Tűpróbáig süt (kb. 20-25 perc).
• Amíg a tészta sül, elkészít a krém: megolvaszt, majd szobahőmérsékeletűsít a 4 ek vajat.
• A porcukrot, a kakaót, a vajat és a vanília aromát elkever, majd a forró vizet (vagy a kávét, ha mokkásított verzióra vagyunk éppen kalibrálva) apránkét hozzáadagol, amíg fényes krémet nem kap.
• A tésztát rácson hűt. Megken a krémmel. Megszór kókuszreszelékkel.

Tádáá! :)

_____________________


A very easy to prepare and yummy recipe (that allows plenty of room for creativity) from Kirkjubaerjarklaustur. Courtesy to Gulli and Sonja's mom. ^^


Ingredients for the dough:

• 2 eggs
• 3 dl sugar
• 1.5 dl milk
• 4.5 dl flour
• 3 kk baking powder
• 150 g butter
• 1 tsp vanilla flavour
• 1 tbsp cocoa powder

Ingredients for the cream:

• 3.5 dl powder sugar
• 1 tbsp cocoa powder
• 4 tbsp butter
• 1 tsp vanilla flavour
• hot water / coffee (for a more mochaish version)

+ dessicated coconut

Preparation:

• Preheat oven at 180°.
• Melt 150 g butter and cool it at room temperature.
• Mix eggs and the sugar for the dough.
• Mix flour, baking powder and cocoa powder - add to white egg-sugar base.
• Add melted-cooled butter and vanilla flavour.
• Bake until ready (roughly 20-25 min.)
• Until the dough is baking, prepare cream: melt and cool 4 tbs butter.
• Mix it with powder sugar, cocoa, and vanilla flavour.
• Add hot water / coffee (in case we are in the mood for mocha) to a shiny-creamy effect.
• Cool the cake. Smear the cream on top. Sprinkle with desiccated coconut.

Tuck in!

Holland felesborsóleves (Erwtensoep) / Dutch split green bean soup

Akárki akármit mond, a hollandok tudnak főzni. Jóóó és igaz: a legtöbb hagyományos ételüket masszív áálagúra és leginkább farkasordító hideg téli estékre kalibrálták - ami napjainkban meglepő lehet, anno viszont teljesen érthető volt. Az egyik kedvencem a borsólevesük. Nem vizezik úgy fel, mint például a magyar, az olasz, vagy a francia leveseket. Jobban hasonlít az ír levesekhez, amik majdnem főzelék állagúak. A szallonás alaptól eltekintve én nem igen teszek bele húst, de hát leánya válogatja. Ugyan még csak alig több, mint egy éve élek itt, de ez már tavaly télen is rendszeresen szerepelt a heti menüben. Könnyen elkészíthető, olcsó, NAGYON FINOM :) :) :) és tápláló étel. Ajánlom minden kedves blogolvasó figyelmébe.

Mennyiség: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 1.5 óra


Kell hozzá:

• 350-400g felesborsó
• 1 póréhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1/4 fej nagy zeller (vagy egy kicsi zeller)
• néhány szál petrezselyem zöldje
• 1-2 babérlevél
• 2 l víz
• ujjnyi vastag zsírszalonna
• só
• (bors)
• (virsli)

Így készül:

• A vizet felforral a szalonnával, a babérlevéllel és a jól átmosott felesborsóval.
• Forrás után a keletkezett habot szépen lekanalaz.
• Kis lángon forral-főz egy órán át.
• Közben megpucol és megmos és felkarikáz/-szel a zellert, hagymát, pórét, répát.
• Az egy óra leteltével szépen mindent hozzáad a jó sűrűre főtt levesalaphoz, és a petrussal egyetemben 30 perc alatt készre főz.
• Ha kell, a vizet pótol, hogy nagyjából mindig 2 liter rotyogjon a fazékban.
• Ízlés szerint sóz, borsoz.
• Én a vöröshagymát és a szalonnát egészben szoktam hozzáadni - ezeket a főzés végeztével kiveszem.
• A hollandok előszeretettel tálalják a sűrű, szinte főzelékszerű levest főtt, vagy enyhén pirított virslivel.

Téli estékre kiváló étek. :) Jó étvágyat!




Dutch split green bean soup
(for 4 persons; ready in roughly 1.5 hrs)

Ingredients:

• 350-400 g split green beans
• 1 leek
• 1 onion
• 1 carrot
• 1/4 celery (or a little one ;)
• a sprig of parsley greens
• 1-2 bay leaves
• 2 liters of water
• 1-2 inch thick bacon fat
• salt
• (pepper)
• (sausage or snags)

Preparation:

• Boil water with bay leaves, bacon and split green beans.
• Remove foam from the surface of the soup base.
• Cook on low heat for approx. 60mins..
• Peel, wash and slice the leek, the onion, the celery and the carrot.
• Add the vegetables to the soup base together with the parsley greens, and cook for another 30mins.
• Add water, if necessary, so that it is always roughly 2 liters of soup in the casserol at all times.
• Season with salt and pepper.
• I usually put the bacon and the onion into the soup in one piece, and remove them when the soup is ready.
• The Dutch have a preference for serving the split green bean soup with cooked or fried sausage.

A yummy and wholesome meal for the winter. :) Eet smakelijk!

Fokhagymás padlizsánkrém másképp / Eggplant cream with garlic - 2.0

Az úgy volt, hogy nem akartam nekiállni padlizsánt sütni sütőben vagy platnin, hanem gyorsan szerettem volna megoldani a kérdést. Valami olyan dolgora gondoltam, ami pirítósra kenve kiváló, de darabos is, de krémes is, de padlizsános is. És hát ez lett belőle:

 

Kell hozzá:

• fejenként 1/2 padlizsán meghámozva
• fejenként 1-1 naaagy gerezd fokhagyma
• fejenként 1/2 vöröshagyma
• só

Így készül:

• A padlizsánt meghámozom, megmosom, majd kicsi kockákra vágom.
• Serpenyőben 1-2 ek olajat hevítek. (Ha időközben úgy ítélem meg, hogy még kell, hozzáadok.)
• A hagymát pucolom, kockázom és pici sóval üvegesre párolom.
• Hozzáadom a padlizsánt, és fedő alatt időnként kevergetve összesütöm a hagymával.
• Ha kész, tálba szedem és hozzáadom az apróra szelt fokhagymát.
• Villával összekeverem, miközben megfelelően pépes állagúra nyomkodom.
• Ha kell, sóval ízesítem.
• Pirítóssal tálalom.

---------------------------

 I was in the 'quick!-something-yummy-for-dinner!' mode again, so I reconsidered eggplant cream to make it easier and more speedy to make, with a creamy yet lumpy consistency. This is how it turned out:

Ingredients:

• 1/2 eggplant per person
• 1 BIG clove of garlic per person
• 1/2 onion per person
• salt

Preparation:

• Peel, wash and chop eggplant into tiny blocks.
• Heat 1-2 tbsp of oil in a frying pan (or more if needed).
• Peel and chop onion.
• Let onion simmer in oil (add a little bit of salt) until almost transparent.
• Add eggplant.
• Cover pan, stir regularly until onion and eggplant are roasted.
• Put it in a bowl.
• Add garlic chopped very fine.
• Mix'n'mesh with a fork.
• Season with salt.
• Serve with toast.

Have a good appetite! :)

Sütőtök sült dióval / Pumpkin with roasted walnuts

Diétázóknak csoda finom, energiával és vitaminnal teli édesség lehet -- vagy egyszerűen egy brutál, de annál finomabb-egészségesebb étek bárkinek, bármikor. ;)

(Mókás, de így képen pont úgy néz ki, mint a székelykáposzta gerslivel; pedig nem az! :D)

Kell hozzá:

• sütőtök
• dió

Így készül:

• Sütőt előmelegítem 150-175°C-ra.
• A sütőtököt hosszában kettévágom, a magját kanállal kikaparom.
• Az imigyen előkészített tökfeleket (^^) húsos felükkel felfelé sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és az előmelegengetett sütőben puhára sütöm.
• Ha kész a tök, kiteszem hűlni picit.
• Amíg a tök hűl, seprenyőben kis lángon megpirítok ízlés szerint és adott féltök méretétől függően 4-8 (vagy több) szem diót (törve, felezve-negyedelve).
• A tök húsát tálba/tányérba teszem, villával pépesítem, majd hozzáadom a pirított diót.

------------------

Yummy, dietary, healthy snack or dinner - or meal at any time of the day when we feel like gnashing our teeth into something soft and crispy at the same time.

Ingredients:

• pumpkin
• walnut (crushed, halved/"quartered" :D)

Preparation:

• Preheat oven at 150-175 degree.
• Cut pumpkin in two halves.
• Lay baking tray with baking sheet.
• Bake pumpkins (fleshy side up) until soft in the inside as well (knife/fork test).
• Roast walnuts in a pan on low heat until deliciously smelling.
• Mix roasted walnuts with pumpkin flesh pulped with a fork.

Have a good appetite! :)

Citromos-levendulás keksz / Lemon-lavender biscuits

Unokahúgom nagyon szereti a levendulát, ezért gondoltam, készítek valami levendulásat. Ugyan ennél levendulásabb levendula-ízhatásra számítottam, de a keksz teasütemény kategóriában nagyon finom és omlós állagú. Köszönet érte az Édes otthonunk némi sóval blog szerzőjének! :)

Kell hozzá:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg RAMA
• 3 tojás sárgája
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve (vagy egy negyedé ;)
• 3 tk szárított levendulavirág porítva
• 2 csipet só

Így készül:

• A hozzávalókat gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom.
• A tésztát fóliába csomagolom és 1-3 órán át hűtőben pihentetem.
• A sütőt előmelegítem 200°C-ra.
• Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtom és kiszaggatom.
• Sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 percig sütöm.
• Szobahőmérsékletre hűtés után jól zárható fémdobozban tárolom. (Ha nem fogy el előbb :)

--------------------------------------

Since my niece really loves lavender, I thought I might as well try and bake something with lavender in it. Although the taste is less lavendery than I would have assumed, the biscuits are delicious and their consistency is pretty close to the very best of shortbreads. Yumm! :)

Ingredients:

• 300 g flour
• 120 g icing sugar
• 200 g margarine
• 3 egg yolks
• zest of 1/2 lemon
• grated peel of 1/2 lemon
• 3 tsp grated dried lavender flower
• 2 pinches of salt

Preparation:

• Mix ingredients quickly, knead them into a springy, semi-sticky dough.
• Pack the dough in kitchen foil, and let rest for 1-3 hours in the fridge.
• Preheat oven at 200 °C.
• Roll your dough to a thickness of ~3 mm and  cut out the biscuits.
• Lay a baking tray with baking sheet, and bake buiscuits for 10-12 minutes.
• When cooled to room temperature, they should be stored in a metal container (lid-on! ;) .

Hagymás kenyér / Bread with onion

Csak azért készül belőle bejegyzés, mert über finom!! :)

Gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a sima, vagy a magos kenyér, de a hagyma miatt édesebb. Az erdeeti recepthez képest annyi a különbség, hogy ey esetben 1 fej vörös hagymát apróra szelek és kelesztés után, közvetlenül a sütés előtt a tésztához gyúrok.

Váljék kedves egészségünkre! :)


--------------

This is a variation on the bread theme -- I only make a separate post for it because it is really yummy. Also, a touch sweeter than a non-onion version.

What you do is: prepare the dough, and right before putting it into the oven to bake, add 1 onion (peeled and chopped).

Have a good appetite! :)

Ribitészta / Spaghetti alla puttanesca

A Kiki által inspirált mai vacsora eredeti olasz nevén a "spagetti k*urva módra" néven fut (én kérek elnézést!), de nem is ez a lényeg talán, hanem az, hogy a kapribogyó és a fekete olíva (főleg, ha kalamata típusúhoz van szerencsénk) paradicsomszósszal nemcsak, hogy vega, de még elképesztően nagyon finom is ;)

Kell hozzá:

• 4-5 közepes szem befőzőparadicsom (pl. lucullus -- isteni az íze, nem is értem, miért ezt dobják az ember lánya után a piacon, nem pedig a szép, mértani gömb forma fólia-kelesztés gyanús példányokat...)
• 2-3 ek paradicsompüré
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 1/2-1 kis chili paprika
• 1 ek olaj
• 2 ek kapribogyó
• 3-5 ek fekete olívabogyó magozva, kettészelve
• oregano
• (durum) spaghetti tészta

Így készül:

• A tészát sós vízben (benne 1 ek olajjal, hogy ne álljon össze) al dente megfőzöm.
• Serpenyőben olajat hevítek; megpirítom benne a bucolt és apróra vágott fokhagymát.
• Hozzáadom a lecsumázott, mosott, kis kockákra szelt paradicsomot, az oregánót és a paradicsompürét.
• Miközben sűrűre főzöm, hozzákeverem a kapribogyót és az olívát.
• Tésztára szedem és salátával tálalom.

------------------

A receipt inspired by the one Kiki prepared us in July. :)

Ingredients:

• 5 small-medium(cherry)  tomatoes
• 3-5 tbsp mashed tomato
• 2 big cloves of garlic
• 1 small chile pepper
• 1 tbsp olive oil
• 2 tbsp  capers
• 3-5 tbsp black olives (cut in halves)
• oregano/basil
• spaghetti

Preparation:

• Prepare the spaghetti al dente (1 tsp salt + 1 tbsp oil into 0.5 l water).
• Heat oil in a frying pan; add chopped garlic and chiles.
• Wash and slice tomatoes, add to the garlic together with mashed tomato, oregano/basil.
• Stir and cook on low heat until denser; add capers and olives.
• Season with salt (if necessary).

Serve with spaghetti and salad.

Florentine

Mostanában - pénztárcához mérten persze - kísérletezgetek a roppanós-csokis florentine receptjével -- a titok nyitja szerintem a jó csokoládé és a milliméter vékonyan kisütött florentine-tészta. ;)

Kell hozzá:

• 1 dl tejszín
• 7 dkg cukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 ek méz
• csipet só
• 3 dkg vaj
• 12 dkg hántolt mandula
• 1 marék maszola (opcionális)
• 3-4 csapott ek liszt
• jó minőségű étbevonó

Így készül:

• Sütőt előmelegítem 175°-ra.
• A tejszínt a cukrokkal, a mézzel, pici sóval kis lángon, állandóan kevergetve egybeolvasztom.
• Hozzáadom a vajat.
• Hozzáadom a mandulát (és ha, akkor a mazsolát is).
• Kanalanként csomómentesen belekeverem a lisztet.
• Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelek, amin a masszát hűdevékony rétegben elsimítom.
• Sütőben 10-12 perc alatt készre sütöm (szélei megpirulnak).
• Amíg hűl, vízgőz felett megolvasztom a csokit.
• A kihűlt florentine-t kis téglalapokra vágom, egyenként vékonyan megkenem őket a csokival, majd hűtőben dermesztem.

------------------------------

The trick to the ideal florentine, in my opinion, is thickness (it should be very thin, 1 mm or so) and good quality chocolate that "congeals" in the expected way, not melting all over the place.


Ingredients:

• 100 ml cream
• 70 g sugar
• 1 tbsp vanilla sugar
• 1 tbsp honey
• salt
• 300 g butter
• 120 g peeled almonds
• 1-2 tbsp raisins (optional)
• 3-4 level tbsp flour
• quality dark chocolate to line the florentines

Preparation:

• Preheat oven at 175C°.
• Melt cream, sugars and a tiny pinch of salt by stirring with a wooden spatula over low heat.
• Add butter.
• Add almonds (and raisins).
• Stir in the flour, one spoon at a time.
• Take a big baking sheet, cover it with baking paper, and spread the dollop evenly and in a very thin layer.
• Bake for 10-12 minutes (edges will get roasty brown).
• Cool at room temperature.
• Melt chocolate over bain-marie.
• Cut the big florentine into tiny squares.
• Coat them one-by-one with a thin layer of chocolate.
• Put into fridge to "congeal" chocolate faster.

Frank tökmagos salátája Lénásan / Frank's pumpkin seed salad a la Lena

Szintén holland ihletésű recipe az Ottenhof ház tájékáról. :)
Frank salátája fehérborecettel készül -- az enyém balzsamecettel; nála nincs szezámmag és mustármag -- nálam alap, mert nagyon szeretem mindkettőt és a balzsamecetes kombóhoz jól illenek; nála provence-i fűszerek helyett egy másik keverék szerepel, de nem emlékszem, pontosan mi is volt...?
Lényeg a lényeg, mindkettőnké nagyon finom!
A saláta kiválóan passzol tésztaételekhez és husokhoz.

Kell hozzá:

• 1 fej friss jégsaláta
• 1/2 kígyóuborka
• 200 g krémfehér sajt
• tökmag
• szezámmag (elhagyható)
• mustármag
• 1-2 ek balzsamecet ízlés szerint
• méz ízlés szerint
• só
• provence-i fűszerkeverék

Így készül:

• Serpenyőben olaj nélkül kis lángon megpirítom a tökmagot, a szezámmagot és kipattogtatom a mustármagot, majd a tűzről lehúzva szobahőmérsékletűre hűtöm.
• A saláta külső leveleit, amik nem feltétlen épek, leszedem és félreteszem, vagy eldobom.
• A saláta belső, szép részét levelekre bontom és jól megmosom. Csíkokra, kockákra szelem és egy salátástálba teszem.
• A kígyóuborkát megmosom és kis kockákra szelem, majd a salátához adom.
• A krémfehér sajtot akkora kockákra szelem, mint az uborkát, és a salátához adom.
• Végül belekerülnek a pirított magok is.
• Sózom, borsozom és megszórom provence-i fűszerkeverékkel.
• Balzsamecettel és mézzel fokozom az ízhatást.
• (Másik opció: 2 dl vizet, 1-2 ek mézzel és 1-1,5 ek balzsamecettel pohárban kikevereket; állandóan kóstolgatom és úgy adjusztálom az ízeket -- és ezt öntöm a kész salátára.)
• Jól összekeverem, majd tálalom, vagy fólia alatt hűtőben tárolom pár órát, míg asztalra kerül. De szerintem frissen a legjobb. ;)

------------------

Another receipt inspired by my stay in the Netherlands at my friends' place in Amersfoort. :)

Originally, Frank's salad is made with white vine vinegar -- mine is made with aceito balsamico. He does not use sesame or mustard seeds -- I do, because they seem (taste!) to complement the balsamic vinegar nicely. Also he uses a different spice mixture than Herbes de Provance, but I cannot remember, what it is exactly...? Anyhow, both his and my version are yummy! The salad goes well with any kind of food that requires a salad, really: pastas, pizzas, goulashes, roasted meat...

Ingredients:

• 1 fresh green Iceberg salad
• 1/2 cucmber
• 200 g cream cheese / feta
• pumpkin seed
• sesame (optional)
• mustard seed (optional)
• 1-2 tbsp balsamic vinegar
• honey
• salt
• Herbes de Provence

Preparation:

• Roast pumpkin seeds, sesame and mustard seeds (until they pop) in a frying pan on low heat. Cool at room temperature while preparing the salad.
• Get rid of the outer leaves of the Iceberg. Wash it thoroughly leaf-by-leaf. Cut into squares/slices.
• Wash cucumber and cut into tiny cubes. Add to salad.
• Cut cream cheese into tiny blocks (roughly the same size as the cucumber dices), and add to salad.
• Add roasted seeds.
• Season with salt, freshly ground pepper and Herbes de Provence to taste. 
• Add balsamic vinegar and honey to taste. (Another option: concoct the dressing in a cup in advance: use water, vinegar, salt and honey -- taste constantly while preparing, to adjust taste. When ready, add to salad.)
• Mix, and serve, or keep in fridge under foliage until serving.

Házi kenyér / Homemade Bread

Ha már augusztus 20-a és új kenyér ünnepe, akkor reggelre sütöttem finom, friss, ropogós, jó ízű, igazi házi készítésű kenyeret. Annyira örültem neki! És első nekifutásra nagyon jó lett! :) :) :) Eccerű recipe -- variációs lehetőségekkel. Ahogy azt már megszokhattam magamtól. B-)

Kell hozzá:

• 3 pohár Nagyi Titka Búza Kenyérliszt (fehér)
• 1 tk porélesztő (Oetker instant)
• 1 tk só
• 1.5 pohár víz
• opcionálisan:  magok; zab-/tönkölypehely; fűszerek (pl. kömény, bazsalikom, oregánó, rozmaring stb.); hagyma / olívabogyó / szárított paradicsom / bármi, ami eszünkbe jut és kenyérbe fincsi

Így készül:

• A lisztet átszitálom.
• A száraz hozzávalókat jól összekeverem.
• Apránként hozzáadagolom a vizet és addig gyúrom, míg szép ruganyos tésztát kapok. (Vigyázat, nem túlgyúrni!)
• Egy éjszakára lefedve pihentetem, hogy jól megkeljen.
• Másnap reggel a sütőt előmelegítem max. fokozatra.
• A szépen megkelt tésztát átgyúrom, hozzáadom a mago(ka)t/fűszer(eke)t/hagymát/stb.
• Egy forró, liszttel meghintett (semmi vaj, vagy olaj!!) fedeles jénaiban fedő alatt 30 percig sütöm, majd fedő nélkül 20-25 percig.
• Rácson hűtöm.
• Tiszta konyharuhába bugyolálva, vagy tiszta vászontáskában tárolom.

:)


------------------

Today is 20th August, a national holiday in Hungary with a truckload of fireworks in the evening. We are celebrating St. Stephen, our first actual Catholic king -- and also the first harvest of the year with "New Bread".
On this lovely occasion, for the first time in my life, I decided to bake a bread. I received a very easy and promising receipt from my Mom, and gave it a shot. Now, how shall I put this... It turned out to be AWESOME!!

Ingredients:

• 3 cups of Nagyi Titka Bread Flour (white)
• 1 tsp dry yeast (Oetker instant)
• 1 tsp salt
• 1.5 cups of water
• optional:  seeds; flakes; spices (e.g., cumin, basile, oregano, rosemary stb.); onion/ olives / dried tomatoes / whatever you'd think'd prove yummy if put into a bread (I added pumpkin seed, linseed and spelt flake)

Preparation:

• Sieve flour.
• Mix dry ingredients (flour, salt, yeast).
• Add water (half a cup at a time), and knead until your dough is springy (do not over-knead!)
• Let it rise for one night under a dish cloth.
• In the morning, preheat oven at maximum temperature.
• Knead the dough lightly, and add whatever you want (seeds, spices etc.).
• Sift flour into a pyrex/heatproof bowl with a lid.
• Bake the bread with the lid on for 30 minutes.
• Take off the lid and bake another 20-25 minutes.
• Let it cool on the grid.
• Store it wrapped in a clean dish cloth or a clean canvas bag.

 :)

Gyümölcsös gratin tejszínnel / Fruit gratin with whipped cream

A holland Foodies receptmagazin júliusi számából capcaráztam ezt a remek recipét: könnyű, nyári, kellemesen édes és tele van sok finom gyümölccsel!

Kell hozzá (4 főre):

• 70-80 dkg gyümölcs vegyesen (pl. ribizli, málna, áfonya, szeder, barack, szilva, eper, ami épp szezonális) (én most feleadagot sütöttem szeder, áfonya, őszibarack, sárgabarack és szilva kombóból)
• 4 tojás
• csipet só
• 7,5 dkg nádcukor + 2-3 evőkanál
• 200 ml habtejszín
• 1/2 tk kardamompor
• porcukor szóráshoz

Így készül:

• A sütőt előmelengetem 175 fokra.
• A gyümölcsöket megmosom, lecsepegtetem; az eperet félbe-négybe vágom; a barackot-szilvát magozom és felszelem.
• A gyümölcsöket jénai tál alján elegyengetem és megszórom 2-3 ek nádcukorral.
• A tojásokat megmosom, feltöröm, és a fehérjét a sárgájától elválasztom.
• A fehérjéket egy csipet sóval habbá verem.
• A sárgáját a cukorral és a kardamomporral fehérre verem.
• 100 ml tejszínt habbá verek.
• A sárgájába forgatom először a fehérjehabot, majd a tejszínhabot.
• A lágy masszát a gyümölcsökre öntöm.
• 20-30 perc alatt készre sütöm, míg a teteje szépen meg nem aranybarnul. (Ha túl hamar pirul a teteje, jénai fedővel, vagy alufóliával lefedem!)
• Rácson hűtöm.
• Langyosan tálalom: porcukorral szórom (ízlés szerint, el is hagyható) és a maradék 100 ml felvert tejszínhabbal díszítem.

Jó étvágyat hozzá! :)


------------------------

A receipt I came across in Foodies, a Dutch magazine for food-lovers and home cooks. The original name for the dish is "Zomerfruitgratin met slagroom" -- yummy!! ;)

Ingredients (for 4):

• 700-800 g seasonal fruit (e.g., blueberry, redburry, cranberry, peaches, plum -- whatever you have at home) (I used peaches, cranberries and plum for this one)
• 4 eggs (whites and yolks apart)
• salt
• 75 g cane sugar + 2-3 tbsp
• 200 ml whipped cream
• 1/2 tsp cardamom powder
• icing sugar

Preparation:

• Preheat oven at 175.
• Wash and prepare fruits (peel, chop, whatever it requires).
• Put fruits in a heatproof casserole, and sprinkle with 2-3 tbsp cane sugar.
• Beat egg whites stiff with a bit of salt.
• Beat yolks + cardamom + 75 g sugar until creamy white (~5 minutes).
• Prepare whipped cream.
• Add whites to the yolk-cream.
• Add 100 ml whipped cream to the cream.
• Pour this on top of the fruits.
• Bake in the oven for 20-30 minutes, until the top is golden brown. (In case there is a risk of the top being burnt before the whole gratin is baked, cover with aluminium foil.)
• Cool it at room temperature.
• Serve lukewarm with icing sugar (optional) + the rest of the whipped cream.

Enjoy!

Spenótos csirke / Chicken with spinach

A maradékból főzés magasiskolája, avagy variácók a zöldséges csirkére... ;)

Kell hozzá:

• 1 kis fej vörös hagyma
• 25 dkg csirkehús
• 1 ek olaj
• 1 vékony szelet sonka vagy hússzalonna
• 15-20 dkg spenót
• 1 ek főzőtejszín, vagy tej
• só
• 1-2 gerezd fokhagyma
• füstölt sajt
• tészta köretnek (volt még egy kicsi rizstésztám, az került mellé)

Így készül:

• Serpenyőben olajat hevítek.
• A vöröshagymát megpucolom és apróra vágom.
• Olajban pirítom, közben hozzáadom a kis kockára vágott sonkát/szalonnát.
• A csirkehúst megpucolom, megmosom és felkockázom, vagy csíkba szelem, amelyik szimpatikusabb.
• Addigsütöm, míg minden oldalán fehér.
• Hozzáadom a spenótot (ha mirelit, időben kiengedem!).
• Készre sütöm a húst a spenóttal, hozzáadom a tejet, majd legvégén, a tűzről lehúzva az apróra szelt fokhagymát.
• Ízlés szerint sózom.
• Reszelt füstölt sajttal szórva tészta körettel tálalom.

--------------------
A meal based entirely on left-overs..., or another variation on the chicken&vegetables theme. ;)

Ingredients:

• 1 small onion
• 250 g chicken breast fillet
• 1 tbsp olive oi
• 1 thin slice of ham or bacon
• 150-200 g spinach
• 1 tbsp cream, or milk
• salt
• 1-2 cloves of garlic
• smoked cheese
• pasta (I used rice noodles)

Preparation:

• Heat oil in a frying pan.
• Peel and chop onion.
• Roast it on the oil, and add the chopped ham/bacon.
• Wash and chop chicken.
• Roast until white on all sides.
• Add spinach.
• Fry ready, add milk.
• Pull off from stove and add garlic (peeled and chopped!).
• Add salt.
• Serve with noodles.

Nasi goreng, avagy az indonéz rizseshús / Nasi goreng, or Indonesian pilaf

Hollandiában sokszor ettünk Frankékkel indonézt vacsorára -- tekintve, hogy a házigazda felerészben indonéz és a főzésen keresztül ápolja nagy szeretettel nem-holland gyökereit -- a család és a baráti kör legnagyobb örömére.
Annyira lelkes lettem (igazából már a korábbi látogatások során is :) , hogy most megvettem az ő veterán indonéz szakácskönyvük legújabb kiadását, a Groot Indonesisch kookboek-ot.
Ebben találtam ezt az alap nasi goreng receptet, ami tulajdonképpen nem más, mint indonéz rizseshús. Velem ellentétben, aki vacsorára készítettem el, ezt hazájában reggeliként szolgálják fel az előző napi maradék alapanyagok felhasználásával.

(A hozzá rittyentett tökmagos-mézes-ecetes saláta receptje itt található!)

Kell hozzá:

• 2 ek semleges ízű olaj (pl. napraforgó, nem extra szűz olíva, kókusz)
• 1 bögre főtt rizs lehűtve (én barnarizzsel készítettem)
• 25 dkg hús (csirke, sertés, vagy rák -- nálam csirke volt)
• 1/2 fej vöröshagyma, vagy 1 egészen kicsi fej
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk sambal VAGY 1 kk házi csípős paprika krém (oké, végszükség esetén az erőspista is megteszi...)
• só
• 1 főtt tojás
• ketjap manis (nekem ez nincs itthon, de azért ideírom -- enélkül is finom volt B-) )

Így készül:

• A hagymát és a fokhagymát megpucolom és apróra vágom, majd a samballal (vagy a csípős paprikakrémmel) jól elkeverem
  Serpenyőben olajat hevítek.
• Hozzáadom a hagymás keveréket és lassú tűz fölött addig párolom, míg a hagyma el nem kezd sárgulni.
• Apróra szelem a húst és a serpenyőbe adagolom.
• Állandoan kevergetve hamar megsütöm minden oldalról.
• Evőkanalanként hozzáadom a hideg/szobahőmérsékeltű rizst, és jól összefőzöm-sütöm.
• Közben megfőzök egy tojást, amit megtörök, apróra szelek (kb. akkorára, mint amekkora a hús), és a keverékhez adom.
• Pár percig még kevergetem, majd a tűzről lehúzva hozzáadom az 1 ek-nyi ketjap manist, ami ez esetben elmaradt.
• Ízlés szerint sózom, ha szükséges.
• Sok zöldséggel, salátával tálalom.

---------------------

To spend time at Frank&Marie's in the Netherlands is always inspirational. In this case: food-wise. Frank's Indonesian origins are carefully preserved in the family's love for Indonesian meals, of which we had quite a few during my stay. I got so enthusiastic that I bought the latest edition of their Groot Indonesisch kookboek, and so it happened thus that I found this really simple yet truly delicious receipt of a basic Nasi Goreng. Nasi Goreng is normally a morning meal prepared from the previous day's left-overs. I made it for dinner -- without ketjap manis which I do not have at home, but with Frank's salad, which is not at all Indonesian. :D A nice mixture of cultures and cooking styles. Enjoy!

Ingredients:

• 2 tbsp olive oil (non-virgin!)
• 1 cup of cooled rice (already prepared!)
• scraps of meat you find at home (150 to 200 g chicken, pork or schrimp -- I made it with chicken)
• 1/2 onion
• 1 clove of garlic
• 1 tsp sambal OR hot pepper paste
• salt
• 1 hard boiled egg
• ketjap manis (it was yummy without this, too, but should you have it home, add for flavour and let me know how it tasted!)

Preparation:

• Peel and chop the onion and the garlic. Mix thoroughly with sambal.
• Heat oil in a frying pan.
• Add the onion mixture, and braise until onion gets yellow.
• Chop meat into tiny pieces.
• Add into the pan and fry on all sides.
• Add rice, 1 tbsp at a time.
• Stir and fry.
• Boil an egg; peel it, and cut it into tiny pieces (as with the meat).
• Add to piaf.
• Fry for another few seconds.
• Pull of the stove, add ketja.
• Add salt for taste, if needed.
• Garnish with steamed vegetables or a rich salad.

Mustáros lazac párolt zöldségekkel / Salmon with mustard and steamed vegetables

Nem írok mennyiségeket, mert szemre mindenki eldöntheti, az ő háza táján mekkora mennyiség fogy el per kopf. Az elkészítés roppantul egyszerű, igazából méricskélés nélkül is biztos siker.

Kell hozzá:

• lazac
• mustár
• vaj
• zöldségek (pl. brokkoli, cukkini, sárgarépa)
• só

Így készül:

• A lazacot megmosom, lecsepegtetem és jól megkenem minden oldalról mustárral.
• Egy órát hűtőbe teszem.
• A sütőt előmelegítem 120°C-ra.
• A mustáros lazacot vajjal kikent tepsibe teszem, majd beteszem a sütőbe.
• Miközben a lazac pirul, megpucolom, megmosom, nagyjából egyforma szeletekre vágom a zöldésgeket.
• Vízgőz fölött félpuhára párolom, majd a párolóból kivéve ízlés szerint sózom.
• A pirult lazaccal tálalom.
• (Belátom, ha nem feltétlenül vonzó, ahogy a fehérje kicsapódott a hal tetején, de finom!! ;)

Váljék mindenki kedves egészségére!


----------------------

I shall not give you measurements because I am sure everyone can estimate the quantity of fish and vegetables that you and your fellow table mates are capable of tucking in :)

Ingredients:

• salmon
• mustard
• butter
• vegetables (e.g., broccoli, courgette, carrots -- whatever you have at home, really)
• salt

 Preparation:

• Wash salmon and besmear richly with mustard on both sides.
• Put in the fridge for at least an hour.
• Preheat oven at 120°C.
• Butter an baking sheet and put the salmon on it.
• Put in the oven until light rosy-brown on top.
• In the meantime, peel, wash and chop vegetables to roughly the same size.
• Steam over water until half cooked.
• Add salt according to taste, and serve with the roasted salmon.
• (I am sure some of you might find the precipitated protein on top of my salmon less encouraging, but it's still yummy! ;)

Have a good appetite!

Barackos-áfonyás smoothie / Peach&black cranberry smoothie

Végy hozzá fejenként:

• 1 nektarint
• 10-12 szem fekete áfonyát
• 1 kk mézet
• 2 nagy ek natúr joghurtot

Így készül:

• A gyümölcsöket megmosom, lecsepegtetem.
• A hozzávalókat összeturmixolom.
• Készülhet fele joghurttal, fele tejszínnel is, ekkor sűrűbb, puddingosabb állagú lesz a smoothie.

---------------------

Ingredients for 1 person:

• 1 peach
• 10-12 black cranberries
• 1 tsp honey
• 2 tsp unsweetened yoghurt

Preparation:

• Wash fruits.
• Cut peach  (before that, peal it if you do not like to have the skin in your smoothie).
• Mix every ingredients in a blender.
• You might use 1 tbsp yoghurt + 1 tbsp cream to get a more puddingish consistency.

Körtés-márványsajtos spagetti / Pear & blue cheese spaghetti

Vera elejtett valamit a gorgonzola, a körte és a tészta lehetséges találkozásáról. Én pedig erre jutottam. :)

Kell hozzá (2 személyre):

• 1/2 fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 2 kisebb körte
• 6-8 dkg márványsajt
• 3-5 dió
• só
• kb. 200 ml főző tejszín (ha túl erősnek érezzük a sajtot, mehet bele több is)
• spagetti tészta
• sima mozzarella sajt

Így készül:

• Serpenyőben olajat hevítek.
• Ebben megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, pici sóval.
• Hozzáadom az apróra tört diót, kevergetem, nehogy odakapjon.
• A körtéket megmosom, kockára vágom, és a hagymához adom.
• Hozzáadom a márványsajtot és addig keverem, míg teljesen fel nem olvad.
• Ekkor apránként és kevergetve hozzáadagolom a tejszínt.
• Ízlés szerint sózom.
• Sós vízben kifőzöm a spagetti tésztát.
• Reszelt mozzarellával tálalom.

Jó étvágyat!


------------------

My friend Vera mentioned something inspiring about a pear-gorgonzola recipe she read about somewhere. This is what I came up with: might sound strange but believe me, odd as it may sound/look, it tastes delicious.


Ingredients: 

• 1/2 onion
• 2 tbsp oil
• 2 small pears
• 60-80 g blue cheese
• 3 walnuts
• salt
• 150-200 mlcooking cream
• spagetti pasta
• mozzarella cheese 

Preparation:

• Heat oil in a frying pan.
• Chop and add onions; fry them with a little bit of salt.
• Add crushed walnuts; stir so that it would not burn.
• Wash and cut pears; add to onion to fry.
• Add blue cheese, and stir until it melts.
• Add cooking cream.
• Add salt if you feel like it.
• Cook pasta in boiling water.
• Serve with grated mozzarella on top.

Have a good appetite!

Almás házi müzli / Home made muesli with apples

A frissen pirított almakockákat leszámítva gyakorlatilag ugyanaz, mint a klasszik házi müzli ;)

Kell hozzá:

• 1 bögre tönkölypehely
• 1 marék dió
• 1 ek lenmag
• 1 ek tökmag
• 1/2-1 alma
• 1-2 ek méz
• tej / joghurt

Így készül:

• Sütőt 100 fokon előmelenget.
• Almát mos, hámoz, majd apró kockákra vág.
• A tönkölypelyhet a magokkal és az almával egy kis tepsiben jól elkever, majd elegyenget.
• Tetejére mézet csorgat.
• 5-8 percig néha kevergetve pirít.
• Kivesz, hűt.
• Tejjel felönt, vagy joghurttal elkever.

Jó reggelit! :)

-----------------------------

A new take on an old recipe! ;)

Ingredients:

• 1 cup spelt flake
• 1 handful of walnuts
• 1 tbsp linseed
• 1 tbsp pumpkin seed
• 1/2-1 apple
• 2 tbsp honey
• milk / yoghurt

Preparation:

• Preheat oven at 100 degrees.
• Wash and peel apple, and cut into tiny cubes.
• Mix spelt flakes, walnuts, seeds and apples in a small pan.
• Add honey on top.
• Dry roast for 5-8 minutes, stir 2-3 times.
• Put your muesli in a bowl.
• Add milk or yoghurt.

Enjoy! :)

Tejszínes csirke zöldséggel / Chicken with double cream and vegetables

Nagynéném csinált ilyet a márciusi közös szülinapi-névnapi hepajra.
Otthon aztán én is kísérleteztem vele: karfiollal, sárgarépával és brokkolival, mindkettőből volt egy kevés ;)

Kell hozzá:

• 1/2 kg filézett csirkemellye
• zöldségek (sárgarépa, brokkoli, padlizsán, karfiol, cukkini, zöldborsó, hagyma - ami épp van otthon, akár kombóban is)
• kókuszzsír
• 1 nagy pohár tejszín/tejföl
• 1 nagyobbacska tojás sárgája
• só
• majoranna / koriander / bármilyen fűszer, amit szeretnénk, ha benne lenne
• sajt

Így készül:

• Sütőt előmelegít 170 fokra.
• A csirkét megpucol, megmos, majd széltében félcenti vékony szeletekre szel.
• Egy tepsit kivajaz/kizsíroz, és a csirkéket az alján szépen elhelyez úgy, hogy teljesen befedjék a tepsi fenekét.
• Csirkét megszór sóval.
• A zöldsége(ke)t megmos, pucol (ha kell). Brokkoli-karfiol esetében kisebb rózsákra bont, egyéb zöldségeket karikára/szeletekre szel, majd elegyenget a húson.
• Ha van rá igény, ezen a ponton mehet(nek) bele a fűszer(ek).
• A tejfölt a sárgával kikever (esetleg pici sóval, borssal, szerecsendióval, hogy besameles hatást érjünk el), majd a zöldségekre önt-egyenget.
• A tetejére jóó sok sajtot reszel.
• Sajtpirulásig süt.

Jó étvágyat hozzá! :)

------------------------

Easy-fast-yummy -- for hasty evenings. (No photos: by the time I realized I should have made some, the dish was all gone. Which is kind of a complient, by the way :)

Ingedients:

• 500 g chicken breast fillet
• vegetables (whatever you have at home: carrot, broccoli, brussels sprouts, cauliflower, onions, peas, eggplant etc.)
• coconut oil
• 1 cup double cream
• 1 egg yolk
• salt
• spices (whatever you feel comfortable with: marjoram, coriander, nutmeg)
• cheese

Preparation:

• Preheat oven at 170°.
• Wash chicken. Cut it into thin slices.
• Butter a casserole, and layer chicken evenly on the bottom so that (preferably) there is no gap between the slices.
• Add salt.
• Wash and peel vegetables, then - depending on what sort of vegetable you work with - cut it/them, chop it/them, whichever method is suitable for the purpose, and spread on top of the chicken.
• Add spices if you feel like.
• Mix double cream with egg yolk (add a little salt+pepper+ground nutmeg if you wish to make it Bechamel-like), and pour it evenly into the casserole.
• Grate cheese on top.
• Put it into the oven until the cheese is rosy, and crisp.

Have a good appetite! :)

Tejszínes-padlizsános csirke / Chicken with eggplant and doulbe cream

Könnyű hétvégi diétás ebédem. :)

Kell hozzá:

• 1/2 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 25 dkg csirkemell filé
• 1/2 padlizsán
• 2 ek kókuszolaj
• só
• tejszín
• 2 marék fodros kocka (ma kipróbáltam a spenótos tönkölytésztát -- isteni!! ;)
• víz

Így készül:

• Serpenyőben olajat hevítek.
• A hagymákat pucolom, kockázom, majd közepes lángon pici sóval párolva pirítom.
• Közben a csirkét megmosom, ha kell pucolom és csíkokra szelem.
• A csíkokat a hagymás olajon fehéredésig sütöm.
• Közben a padlizsánt megmosom és csíkokra szelem.
• A csirkéhez adom, és nagyobb lángon jól összesütöm őket.
• Ha már pirulnak a csirkecsíkok, félujjnyi-ujjnyi tejszínt adok hozzá és addig sütöm, amíg a tejszín egészen össze nem ér a hozzávalókkal, de még cuppogós marad az összhatás. :D
• Csipet sóval vizet forralok, és kifőzöm a tésztát.

Jó étvágyat! :)


--------------------

My lunch today: diety, light and yummy!

Ingredients:

• 1/2 onion
• 2-3 cloves of garlic
• 250 g chicken breast fillet
• 1/2 eggplant
• 2 tbsp coconut oil
• salt
• doulbe cream
• 2 handfuls of pasta (I tried spelt pasta with spinach in it -- yummy!! ;)
• water & salt for the pasta

Preparation:

• Heat oil in a frying pan.
• Peel and chop onion and garlic; add a little salt and fry.
• Wash and clean chicken, cut into thinner slices.
• Fry until white on all sides.
• Wash eggplant, and cut into thin slices -- add to chicken.
• Fry.
• When chicken is light brown, add a few spoonfuls of double cream, so that it would be half soaked in it.
• Fry a few minutes more, stir constantly.
• Boil water with salt, and prepare pasta.
• Serve chicken with pasta.

Have a good appetite! :)

Brutál brownie torta / Double chocolate brownie cake

Szülinapi tortám anyáéknál ;)

Hozzávalók:

• 25 dkg étcsoki
• 18 dkg margarin
• 20 dkg nádcukor
• 3 tojás
• 7 dkg hajdina liszt
• 5 dkg dió

+ margarin & liszt a formához
+ a mázhoz 10 dkg étcsoki & 1 dl tejszín

Így készül:

• A sütőt előmelengetem 180 C°-ra.
• Vízgőz fölött 20 dkg csokit, a margarint és a cukrot felolvasztom, majd lehűtöm.
• A csokis keverékkel eldolgozom a tojássárgákat, majd hozzáadagolom a maradék 5 dkg csokit, a diót és a lisztet.
• A fehérjéből lágy habot verek, és a masszához forgatom.
• A masszát vajazott-lisztezett kapcsos formába öntöm, és 35-40 percig sütöm, míg a teteje kérges nem lesz (belül pedig laza ;)
• Sütőből kivéve hűtöm.
• Közben elkészítem a mázat: a tejszínt melegítem, de nem forralom; tűzről lehúzva beleaprítom a csokit; simára keverem, majd langyosra hűtöm.
• A kapcsos részt leveszem a tortáról és szépen megkenem a mázzal.

A receptért köszönet LilaFüge februári nőklapjakonyhás süti receptes blokkjáért.


-------------------

My birthday cake I made for the family get-together at my Mom's last month. :)

Ingredients:

• 250 g dark chocolate
• 180 g margarine
• 200 g cane sugar
• 3 eggs
• 70 g buckwheat flour
• 50 g walnut

+ margarine & butter for the springform pan
+ 100 g dark chocolate & 1 dl double cream for the icing


Preparation:

• Preheat oven at 180 C°.
• Melt margarine, sugar and 200 g chocolate over a hot-water bath, then cool it at room temperature.
• Add egg yolks, then add 50 g chocolate, crushed walnut and flour.
• Beat egg whites lightly, and add to the mixture.
• Grease a springform pan with butter and coat with flour.
• Add mixture, and bake for 35-40 minutes until there is a crust on top of the cake but on the inside its still soft ;)
• Cool at room temperature.
• Prepare icing: heat double cream (do not boil!); take it off from the stove; add chocolate; stir until creamy; cool until lukewarm.
• Remove sides of the srpingform pan, smear icing on top.